טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

החמין המושלם: חומרי גלם מקומיים בטכניקה מזרח-אירופאית מסורתית

הישראלים רגילים לחשוב על צ'ולנט אשכנזי כדייסה של תפוחי אדמה וקטניות, אבל בכל אזור במזרח אירופה בישלו צ'ולנט בנוסח אחר ורבים מהם לא הכילו קטניות ודגנים. מתכוני צ'ולנט לסוף שבוע חורפי וסדנה להכנת צ'ולנט בטכניקות מסורתיות

תגובות
צ'ולנט קוגל )למעלה( וצ'ולנט זנב שור וחיטה
ירוקה. השימוש בזנב, ובחלקים אחוריים
אחרים, נפוץ אצל יהודים ספרדים
דן פרץ / סטיילינג: נורית קריב / בד מיסוני -רנבי

שמיל הולנד, חוקר אוכל ומחבר ספרי בישול, אוטם היטב בעזרת בצק את הרווח שבין המכסה לדופנותיו של סיר החרס המוארך. "בפולין נהגו לאפות חמין ללא נוזלים ובסירי חרס, שאותם היו חותמים בחותם של בצק", מסביר האיש שהפך את המטבח היהודי המזרח־אירופי למושא תשוקה ולמוקדו של מחקר היסטורי־תרבותי חלוצי ומרתק. "הסירים הוכנסו לתנורי לבנים שהובערו ביום שישי בבוקר לצורך אפיית חלות, לחמים ועוגות, וכשכבתה האש תפסו את מקומם סירי החמין שהתבשלו כל הלילה מחום שהוקרן מן הלבנים הלוהטות. חותם הבצק לא נותן לאדים לברוח, השומן...

הרשמו חינם כדי לקרוא 10 כתבות בחודש



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות