טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון עוגה בחושה של קוקוס ושוקולד לפסח

עוגת שוקולד קוקוס של מאפיית לחמים שהסוד שלה הוא מרנג פשוט שמעשיר את העוגה, בשילוב עם שקדים

דרגת קושי: בינוני
עוגת קוקוס שוקולד בחושה
דניאל לילה
תגובות

לצפייה ברשימת המתכונים
שלכם בעמוד הארץ שלי

דירוג גולשים: גרוענחמדטובמומלץמעולה 3.5 1 5 4

רכיבים

165 גרם חמאה

50 גרם סוכר

160 גרם חלמונים- 8 חלמונים

320 גרם חלבונים- 8 חלבונים

165 גרם סוכר- 3/4 כוס

קורט מלח

160 גרם קוקוס טחון - כוס ועוד 3/4 כוס

160 גרם שקד טחון- כוס ועוד 3/4 כוס

160 גרם שוקולד צ'יפס

הוראות הכנה

מערבבים במיקסר (עם וו גיטרה) חמאה וסוכר (50 גרם).

מוסיפים את החלמונים בהדרגה ומערבבים היטב עד שמתקבל מרקם קרמי. מנקים דפנות באמצעות קלף.

מוסיפים 1/3 מהחומרים היבשים ומערבבים היטב.

מקציפים חלבונים וסוכר (165 גרם) למרנג יציב אך גמיש. מתחילים במהירות 1 עד להמסת סוכר ואז מעלים למהירות 3.

מקפלים את המרנג בהדרגה לתערובת החמאה שהכנו בהתחלה.

מקפלים בהדרגה את יתרת החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.

מחלקים בין שתי תבניות אינגליש קייק חד פעמי משומנות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-30-35 דקות.

אם רוצים לצפות בקוקוס, מצננים ומעבירים להתייצבות במקפיא למספר שעות. מחלצים מהתבנית ומצפים בקוקוס טחון.

טיפים

ההיגיון שמאחורי המתכון:

מכירים את המשפט מה שעולה מהר יורד מהר? זה העיקרון בהכנת מרנג. לא כדאי להקציף את המרנג במהירות גבוהה, אלא בינונית נמוכה, כדי שהסוכר יימס תוך כדי ההקצפה ויעטוף את בועיות האוויר הנוצרות ויחזק אותן. הרבה אנשים מעדיפים מאפים מתוקים פחות, הן בשל הרצון להפחית קלוריות והן בשל טעם אישי, אבל חשוב לדעת שאי-אפשר ליצור מרנג ללא סוכר והכמות המינימלית של סוכר בהכנת מרנג היא כ-50 גרם (רבע כוס) לכל חלבון (ביצה בגודל L). ככל שהמרנג מכיל יותר סוכר כך הוא יהיה נוקשה ויציב יותר. המרנג המושלם הוא כזה שהסוכר בו נמס כמעט לחלוטין וזוהי אחת הסיבות לכך שמומלץ להוסיף חומצה לחלבונים – הם מאיטים את קצב התפתחות הקצף ובכך מאפשרים לסוכר זמן רב יותר להימס. 



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות