06:12
דווקא החלב ומוצריו - ציוד חובה ברוב המקררים הביתיים, תשתית מובנת מאליה לסעודות בן-רגע, ומסמלי חג השבועות - מפלגים את הציבור לשני מחנות נפרדים. לפני שבוחנים את המחלוקת יש טעם לציין שהטנא, מנהג חגיגי אהוב, חביבם של פעוטות וילדים, ממחיש היטב את האופן שבו נהפכו החלב ומוצריו ממרכיב שצורכים ממנו במידה לשחקן ראשי שנמצא בכל מקום ובקושי משאיר מקום לאחרים.
באמצע המאה הקודמת איש לא העלה על דעתו להכניס מוצרי חלב לטנא ששולחים עם ילדים לגן ולבית הספר, והוא הכיל רק פירות וירקות. בהדרגה נדחקו האחרונים ופינו מקום למוצרי חלב או ליתר דיוק - מעדני חלב שהם כמעט תמיד ממותקים וארוזים בדמויות מצוירות.
איך קרה? מה קרה? כמספר הנשאלים, מספר התירוצים. הילדים מעדיפים, מעדני החלב הרבה יותר נגישים, וכן, נכון - המשווקים של תעשיות החלב הרבה יותר מתוחכמים ומשפיעים מאלה שמשווקים, אם בכלל, פירות וירקות.
עם מצדדי החלב ומוצריו נמנים יצרניהם הרבים וגם קהל עצום שאוהב לאכול אותם וצורך מהם בלי הפסקה ומסביב לשעון. הם כל כך רגילים למוצרים האלה - לגיוון האין-סופי שלהם, לזמינותם והנוחות שמאפשרת אכילה בהינף שליפה מן המקרר - עד שעצם הרעיון להטיל בהם דופי, אפילו קטנטן, מעורר אצלם קריאות קרב.
במחנה המתנגדים בולטים הטבעונים מטעמי מצפון וגם אנשים רבים, בהם מומחים, שסבורים שחלב ומוצריו מזיקים לבריאות. אלה האחרונים כוללים מתונים וקיצונים. המתונים סבורים שהבעיה אינה בחלב ובמוצריו אלא בנו, ובתפריט המערבי שמפריז בצריכתם. הקיצונים סבורים כי החלב, גם במנות קטנות, לא מתאים לבני אדם אלא לגורים של החיות שמהן נשאב.
אלה וגם אלה תמימי דעים כי מעבר לבעייתיות שיש בחלב מעצם הרכבו, נוספו לו בעשורים האחרונים שפע של מרעין בישין, ובהם תרופות ורעלים שכרוכים במשק החלב התעשייתי שמטרתו לספק כמויות עצומות של מוצרים לתרבות שהתמכרה אליהם.
מצדדי החלב ומוצריו מנופפים בשפע של מחקרים ודעות של מומחים, שכולם משבחים ומהללים. אין במדור הזה די מקום כדי לפרט את הסגולות הבריאותיות המיוחסות לחלב אבל הבולטת שבהן מדגישה את העובדה - ועליה אין ויכוח - שהחלב מכיל הרבה סידן.
מתנגדי החלב ומוצריו טוענים כי תעשיית החלב היא שחקן רב עוצמה במגרש שבו רבים וטובים מתחרים על הכסף של הצרכנים. ככזאת היא מקדמת את צריכת החלב גם ובעיקר באמצעות מימון מחקרים, שיניבו תוצאות חיוביות לתעשיית החלב. לפי הערכות זהירות, תעשיית החלב בארצות הברית משקיעה 4-5 מיליון דולר בשנה למימון מחקרים שמטרתם לגלות יתרון בריאותי כלשהו שניתן יהיה לדווח עליו לציבור.
כלל זהב
מה קורה בישראל? קצה קצהו של הקרחון נחשף לאחרונה, כאשר התגלו אזכורים מסחריים אסורים בתוכניות טלוויזיה. כך נודע, למשל, כי התוכנית "ד"ר אריק - מיתוסים על חלב" שימשה כבמה להצגה נרחבת של מוצרי חלב רבים. המנחה והמרואיינים שיבחו את המוצרים במימון היצרניות ולמרות האיסורים וכללי האתיקה.
המתנגדים חוזרים ומדגישים כי מעטים האנשים שמטילים ספק במומחים בטלוויזיה, ומעטים עוד יותר מעלים בדעתם כי גם מחקרים שמתפרסמים בכתבי עת מדעיים ממומנים על ידי חברות מסחריות. המתנגדים לא מתווכחים עם העובדה שהחלב מכיל סידן, אבל מבקשים לשים לב גם לשפע החומרים הבעייתיים שהוא מכיל: שומן רווי, כולסטרול, לקטוז וגם אנטיביוטיקה והורמונים.
אשר לסידן, המצב מבלבל וראוי לכרך עבה, בין השאר מפני שדווקא בארצות המערב שבהן אוכלים כל כך הרבה חלב יש שיעור גבוה יותר של אוסטיאופורוזיס מאשר באזורים שבהם החלב הוא רכיב זניח בתפריט. ואם לא די בכך, הפרות שעצמותיהן נושאות את משקלן הכבד לא שותות חלב, אלא אוכלות עשב. בעשב, כמו בשאר המזונות מן הצומח, יש סידן - כמויות קטנות בהרבה מאלה הנמצאות בחלב, אבל גוף האדם סופג אותו הרבה יותר טוב.
הוויכוח הזה מתארך ומתפתל. הוא לבדו ממלא עשרה מדורים. בדרך כלל הוא עולה על שרטון כשעולה הטיעון, ולפיו כמות הסידן בשתי כפות טחינה גולמית מלאה דומה לכמות הסידן בכוס חלב.
שני המחנות, המתנגדים והמצדדים, מאשימים זה את זה באינטרסים זרים, שמשבשים את השיקולים הבריאותיים: אינטרסים מסחריים מצד תאגידי החלב לעומת אינטרסים מוסריים מוטים מצד פעילי זכויות בעלי חיים. אלה וגם אלה נלחמים על אותם קונים מבולבלים. האחרונים יקבעו באמצעות הארנק וההחלטות היום-יומית את היקפו של שוק החלב ומוצריו ואת רווחיותו.
הוויכוח על החלב ומוצריו ממשיך ומסתעף. מערכה סוערת מתנהלת סביב נושאים רבים נוספים ובהם הפסטור, החלבונים הממתקים שמתחזים למוצרי חלב. המסקנה שלי משפע המחקרים והמאמרים שקראתי היא, הפתעה-הפתעה, שהחלב ומוצריו לא מסוכנים כפי שמנסים לצייר המתנגדים, אבל בשום אופן לא חיוניים כפי שמשתדלים להציג אותו יצרניו.
לכן כדאי להתייחס אליו כמו שמתייחסים לממתקים, לביצים או לבשר. מי שמאוד אוהב חלב ומוצריו, יכול להתענג עליהם מדי פעם. כלל הזהב הוא שמי ש-85% מתפריטו מבוססים על פירות וירקות, יכול להרשות לעצמו לעשות ככל העולה על רוחו ב-15% הנותרים - כולל ערב גבינות ויין. ובנימה חגיגית: למי שאוכל כל השנה בעיקר פירות וירקות, לא יקרה כלום אם ייהנה בחג מכמה מעדנים חלביים.
טבעונות במקום ויאגרה
הרעיון פשוט: אם כולם מסכימים שאכילת מוצרים מהחי גורמת לחסימה של העורקים העבים המובילים דם אל הלב, איך זה שאף אחד לא נותן דעתו למצבם העגום של אלה העדינים שאמורים להוביל דם אל איברי המין?
סרטון קצרצר מציג אנשים, ביניהם מומחים, שהשתכנעו ומסבירים שכולם יכולים לשפר את כמות ואיכות האורגזמות באמצעות מעבר לתפריט טבעוני. מניעת מחלות לב והטבה בביצועים המיניים הם, כך משתמע, הגמול למי שיקבל החלטה.
זה המקום להדגיש שלפי הסטריאוטיפ דווקא אכילת בשר כרוכה בחיוניות, חוזק וגבריות. אלא שהיחסים בין אי כשירות מינית לתפריט שמבוסס על מזון מן החי, מספרים סיפור שונה. את הסרטון יצרו אותם אנשים שאחראים לסרט "Forks Over Knives" ועיקרו הטענה שמוצרים מן החי פוגעים לא רק בבריאותנו, אלא גם בחיי האהבה שלנו. זה הזמן להרים את הדגל באמצעות תפריט טבעוני. באנגלית זה נשמע יותר טוב.
www.racheltalshir.com
איור: עמוס בידרמן.
הוספת תגובה
© כל הזכויות שמורות להוצאת עיתון הארץ בע"מ
