ביום רביעי ימלאו 100 שנה להולדתה של ג'וליה צ'יילד, כנראה גדולת הבשלניות האמריקאיות, שחזרה לאחרונה לתודעה בזכות הסרט "ג'וליה וג'וליה". צ'יילד, ילידת פסדינה, עברה להתגורר בפאריס לאחר נישואיה. בין השווקים השוקקים של העיר, חומרי הגלם המשובחים והמסעדות הומות האדם, החל הרומן שלה עם המטבח הצרפתי.

בתום לימודיה בקורדון בלו החלה צ'יילד ללמד נשים אמריקאיות בישול צרפתי בביתה שבפאריס. תלמידותיה סימון בק ולואיזט ברתול נהפכו לחברותיה ולשותפותיה לכתיבת "Mastering the Art of French Cooking" (1961), ספר הבישול המשפיע והפופולרי ביותר בארצות הברית בשנות ה-60 וה-70.

מאז פירסמה עשרות ספרים, השתתפה במאות תוכניות טלוויזיה ונתנה השראה לבשלנים רבים בארצות הברית ובעולם. היא חוללה שינוי בדרך החשיבה של המעמד הבינוני האמריקאי על בישול ביתי בכלל וצרפתי בפרט.

ספרי הבישול של צ'יילד, שהלכה לעולמה ב-2004, מוקפדים, עמוסים הסברים ומפורטים לעילא. היא יורדת לדקויות ומציינת אפילו את גודל הכלים הדרושים. בחירת החומרים שלה מוסברת, מנומקת וכוללת חלופות אפשריות. תהליכי העבודה מתוארים באריכות וכל הגרסאות האפשריות להכנת המנה מוסברות בנהירות, שמרגיעה גם אנשים חסרי ניסיון במטבח. רוב המתכונים מלווים באיורים של תהליכי העבודה והמנה הסופית.

לפניכם שלושה מתכונים קלים ומוצלחים, המבוססים על שני ספריה הראשונים של צ'יילד. השילוב בין המתכונים יוצר ארוחה צרפתית קיצית וטעימה. מפאת כבודה של צ'יילד המתכונים מובאים כלשונם, בשינויים מינוריים בלבד. חלופות בהתאם לרוח התקופה מובאות בהקדמה למתכון.

limortiroche@gmail.com

עוף צלוי

קלפוטי שזיפים

קישואים ממולאים גבינה, שקדים ופירורי לחם

טורים אחרונים: 3 מתכונים עם אצת ספירולינה | 3 מתכונים עם עלי גפן |
3 מתכונים עם דובדבנים | מוס שוקולד קיצי | ריקוטה ביתית | האחות הקטנה של הלזניה |המבורגר אולטימטיבי עם קטשופ ביתי | ארבעה מתכונים לחומוס