כל כך הרבה דברים אני אוהבת בחמין: מאכל דשן, כבד וטעים ברמות-על שכמותו. כל כך הרבה דברים טובים יש בו וגם אחד-שניים שקצת פחות. למשל הרגשת הכבדות מערפלת החושים שנופלת על הסועד בתום הסעודה, או לפעמים, אבוי, כבר במהלכה. הרגשה שהיתה יכולה אולי להיות נסבלת יותר לו רק הייתה בו בסועד מעט שליטה, לו רק יכול היה להפסיק בזמן הנדרש, עת השובע מפציע.

ובלילה שבטרם, יעז נא מישהו לומר ששנתו ערבה וטובה עליו בעת שכל הבית נמלא ריחות נפלאים ומגרים מאין כמותם. ושהחשש שמא אין מספיק מים בסיר או שחום התנור גבוה מדי או דווקא נמוך מדי, לא טורד וטורף את חלומותיו.

"תכיני חמין", אמרתי לה כשהיא התקשתה להחליט מה להכין לארוחת משפחה חורפית רב משתתפים. "אין לי כוח לא לישון כל הלילה", היא אמרה.

כן,  קשים הם חיי יוצר החמין! ומתוך הרצון לתבשיל חמיני, מתקתק ושחום, שיזכיר בחוויית האכילה את הדבר האמיתי אבל יותיר את לילי רצוף שינה, חיברתי יחדיו את אלו בסיר גדול ונתתי להם את הזמן שלהם. ממני אליכם: חמין מקסים בחמש שעות. מתנה. כי כזו אני, נשמה טובה.

שתהיה שבת נפלאה!

חמין עוף (5 בוגרים +4 ילדים חיסלו כמעט הכל)

חברתי אצה להכין בעצמה והכינה מחצית הסיר עוף ומחציתו השנייה בקר. פתרון מצוין לגיוון עבור קהל גדול. במקרה הזה לא ניתן להוריד את עצמות המח.

זמני הבישול ניתנים כמובן לשינוי בהתאם לצרכים, אלא שאז יש להתאים את חום התנור למאורעות. אם אתם בתזוזה, ניתן להשאיר את הסיר על חום נמוך להרבה יותר שעות. ניתן גם להתחיל להכין יום מראש ולסיים ביום שלמחרת.

חומרים

• כ- 18 חלקי עוף (למשל 9 כרעי עוף מחולקים)
• 4-5 עצמות מח
• 2 בצלים גדולים- קלופים וקצוצים גס
• 6 שיני שום – קצוצות גס
• מלח ופלפל גרוס טרי
• 2 כפיות פפריקה
• מעט צ'ילי יבש
• 1  רסק עגבניות קטן
• 6 כפות רכז רימונים
• 2 כפות חומץ בן יין
• ~1/2 כוס צימוקים
• 6-7 תפוחי אדמה- קלופים ופרוסים לרבע
• 2 בטטות דשנות- שטופות היטב וחתוכות לנתחים גדולים

הכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

מתבלים היטב את נתחי העוף במלח, פלפל ובכפית אחת של פפריקה. מחממים מעט שמן בסיר או מחבת רחבה ומשחימים את נתחי העוף משני צידם. מוציאים את נתחי העוף לקערה ומוסיפים את הבצל, מערבבים ומבשלים על להבה בינונית. כשהבצל זהוב מוסיפים את השום והצ'ילי, מערבבים היטב ואחרי כדקה מוסיפים את רסק העגבניות. מבשלים כדקה בערבוב, מוסיפים את רכז הרימונים והחומץ, הצימוקים וכוס אחת של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה נוספת.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים. חותכים את הבטטות לנתחים גדולים. מעבירים לקערה, מוסיפים כפית של שמן ומתבלים במלח, פלפל ובכפית הנותרת של הפפריקה. מערבבים היטב עד שהכל עטוף היטב בתבלינים.

מעבירים את תפוחי האדמה, הבטטות, העצמות ונתחי העוף לסיר גדול גדול (כזה שמתאים לשהות בתנור) ושופכים מעל את תערובת הבצל המתובלת. מוזגים כוס מים נוספת לסיר, מזיזים קצת פה ושם ומכסים היטב במכסה. מעבירים לתנור לשעה ואז מנמיכים את חום התנור ל- 140 צלסיוס וממשיכים לאפות שלוש- ארבע שעות.

אם אתם אוהבים תבשיל יבש, יש להעלות את חום התנור לקראת סיום בכדי שהנוזלים יתאדו.

עוד מתכונים של הילה קריב אפשר למצוא בבלוג ביסים

עשו לנו לייק ותוכלו לקבל את מיטב כתבות האוכל והמתכונים ישירות אליכם