פיצה טרייה וחמה היא ככל הנראה המאכל האהוב בעולם. לכאורה קל להכין אותה מבצק פשוט, רוטב עגבניות בסיסי וגבינה נמסה. למעשה פיצה טובה היא מעשה ידי אמן - ידיים שיודעות את חוכמת הבצק ומיומנות באפייתו.

אפיית פיצה בבית היא משימה מאתגרת. לא פשוט להכין בצק עדין שיתפח ויהיה קל לרידוד. מסובך לאפות בצק עם תחתית חומה ופריכה ומרקם רך, שיעטוף את הרוטב והתוספות. השילוב בין הפופולריות של המאכל לקושי בהכנתו הוליד רעיון בראשו של השף האיטלקי-אמריקאי מריו בטאלי: בספרו "Molto Gusto: Easy Italian Cooking" (2010) הציע לערוך מסיבת פיצה עם בצק שנאפה חלקית מבעוד מועד.

הרעיון העלה בי ובאחרים ספקות רבים, שכן ידוע כי בצק פיצה טוב חייב להיאכל מיד לאחר אפייתו. אך האפשרות לארח ולהגיש פיצה משובחת בדרך כה קלה קסמה לי והחלטתי לבדוק אם השף המוכשר הצליח לפרק את חוכמת הבצק לשלבים. ובכן, התשובה חיובית; הפיצה של בטאלי נפלאה ועומדת בסטנדרטים שלא יביישו את האופים המיומנים ביותר.

הרעיון פשוט: בבוקר המסיבה מכינים תחתיות פיצה רבות, אופים אותן חלקית ומכסים במגבת. בערב, מול האורחים, מניחים עליהן רוטב, גבינה טרייה, תוספות אהובות ואופים שנית.

מתכון לבצק פיצה>>>

מתכון לרוטב עגבניות בסיסי>>>

מתכון לפסטו תרד וגרעיני חמניות>>>

מתכון לסוכריות שום מתפצחות בפה>>>

 

עוד מתכונים של לימור לניאדו-תירוש בבלוג מטבח מקומי

אל תפספסו את מדור המתכונים שלנו>>>

עשו לנו לייק ותוכלו לקבל את מיטב כתבות האוכל והמתכונים ישירות אליכם

limortiroche@gmail.com