10 המסעדות הטובות בישראל - גלריה + גלריה שישי

10 המסעדות הטובות בישראל

מאת דניאל רוגוב

רשימת הנבחרות לקראת סוף השנה, חלק 1



	מול ים

	תצלום: אריאל שליט

תצלום: ניר כפרי

רשימת המסעדות הטובות בארץ חולקה לשני חלקים: 10 מסעדות העומדות בסטנדרטים הגבוהים ביותר מכל בחינה שהיא, להלן, ו-10 מסעדות מצוינות אך פחות פורמליות, הן מבחינת התפריט והן מבחינת האווירה, שיוצגו בשבוע הבא.

1. מול ים. נמל תל אביב. 03-5469920

מסעדת פירות ים שמשלבת מטבח קלאסי ומודרני. אויסטרים, שרימפס, לנגוסטינות, קוקי סן ז'ק, לובסטרים. השף יורם ניצן עושה נפלאות בכל פירות הים.

2. רפאל. הירקון 87 תל אביב. 03-5226464

ביסטרו ים-תיכוני-צרפתי מהודר ועם זאת נינוח. ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, קלמארי עם סלט של ארטישוק ירושלמי, שוק טלה עם עדשים. השף רפי כהן משלב מסורות של המטבח המקומי עם המטבח האירופי העילי.

3. כרמלה בנחלה. התבור 46 תל אביב. 03-5161417

מטבח


	כתית

ים-תיכוני-צרפתי בבניין מקסים ליד שוק הכרמל. אגסים צלויים עם גבינה כחולה, סביצ'ה שרימפס, בייבי קלמארי עם טימין, ניוקי עם רוטב פורצ'יני, דג בס ברוטב עגבניות ואורגנו. השף דניאל זך משתמש בחומרים בסיסים וטבעיים באופן יצירתי.

4. אורקה. נחלת בנימין 57 תל אביב. 03-5665505

בר-מסעדה המציע אוכל מתוחכם. כבד אווז מזוגג, קלמארי בניחוח רוזמרין, רביולי ממולא בבשר סרטנים וגבינת עזים ומצופה בחלמון ביצה. השף ערן שרויטמן מפגין מקוריות ויצירתיות.

5. קלואליס. אבא הלל 16 רמת גן. 03-5759060

מסעדת דגים ופירות ים המציעה עתה גם מנות בשר. טרטר טונה אדומה, טונה חרוכה עם ואסאבי, כבד ברווז על בריוש, מוסלין של קוקי סן ז'ק ולנגוסטינות, ריזוטו עם לובסטר. השף ויקטור גלוגר משלב אלמנטים מן המטבח הים-תיכוני עם המטבח הצרפתי העילי.

6. כתית. כפר רות. 08-9762623

מטבח צרפתי-ים-תיכוני. מוסלין שרימפס, ביצי שליו וכמהין, קפוצ'ינו סרטנים, ריזוטו עם מוח טלה. שני השפים הצעירים והמוכשרים מאיר אדוני ואלי מזרחי מצדיקים נסיעה מיוחדת.

7. ארקדיה. אגריפס 10 ירושלים. 02-6249138

מטבח צרפתי עם השפעות מקומיות בבניין ירושלמי מקסים. טרטר בס, לוקוס ברוטב זעפרן, כבד אווז עם ריבת חצילים גמדיים. השף עזרא קדם משלב חומרים מקומיים עם מסורות של המטבח האירופי העילי.

8. יועזר בר-יין. יועזר איש הבירה 2 יפו. 03-6839115

מטבח צרפתי המציע בעיקר מנות בשריות. חלל מקסים ומבחר גדול של יינות. פאטה בסגנון כפרי, צלעות טלה, שינקן מעושן, רוסטביף, אנטריקוט בציר בקר.

9. ארטישוק. מונטיפיורי 36 תל אביב. 03-5667770

מטבח צרפתי מודרני בבניין מקסים בלב תל אביב. טארט קונפי עגבניות, ניוקי ברוטב גורגונזולה, מרק בטטות עם קרם פרש, אוסובוקו טלה, מקרל חרוך. השף הצעיר מנחם כץ שנכנס לא מכבר לתפקידו שומר על המוניטין של המסעדה.

10. פרונטו. נחמני 26 תל אביב. 03-5660915

מסעדה איטלקית מהותיקות בתל אביב. עיצוב מהודר אך נינוח. ויטלו טונאטו (עגל קר עם טונה, אנשובי ומיונז צלפים), אורז שחור עם פירות ים. פולנטה בסגנון רומאי, פטוצ'יני עם כמהין שחורות ופטריות.