למעלה: עוגת שוקולד שגם מבוגרים אוהבים משמאל: עוגת התפוחים הקלה והמהירה ביותר (מתוך הספר)
תצלומים: ליהיא לפיד
אוסף המתכונים של ליהיא לפיד
ליהיא לפיד. הוצאת ידיעות ספרים, 184 עמ', 118 שקלים
הגעתי אל ספר הבישול החדש של ליהיא לפיד קצת סקפטית; לא בדיוק הבנתי למה דווקא לפיד, שבמשך כמה שנים טובות טענה לכתר "שורפת הסירים הלאומית", החליטה להוציא ספר בישול. גם אחרי דפדוף קצר וראשוני בספר לא מצאתי אפילו מתכון אחד שגרם לי להצביע עליו ולומר "את זה אני אכין עכשיו!", ואפילו הצילומים היפים והאמנותיים של שוק הכרמל, של חומרי הגלם ושל האוכל בתהליך ההכנה, לא ממש הצליחו לעורר לי את התיאבון.
אבל אחרי הדפדוף הלא-מעמיק התחלתי לקרוא. על גב הספר מסבירה לפיד כי מטרתו להראות לאנשים כמותה (כלומר למי שסבורים שהביטוי "שורף סירים" הומצא במיוחד בשבילם) שבישול הוא לא כזה "ביג דיל". שלא כמו דברים אחרים בחיים, באוכל - גם קל, פשוט ומהיר יכול להיות מוצלח וט
וטעים (למשל לקלף מנגו ולאכול).
מנה מוצלחת לא חייבת לכלול 200 מרכיבים ויותר מחמישה שלבי הכנה בטמפרטורות שונות, אלא יכולה לכלול קערה אחת, חמישה מרכיבים ותנור סטנדרטי אחד על 180 מעלות - ועדיין לזכות בתשואות. בקיצור, קהל היעד של הספר הוא לא בשלנים ותיקים שמחפשים אתגרים, ולא אנשים שמתהדרים בכך שבישלו כבר עשרות מתכונים, אלא אותם אנשים שספרי בישול מאיימים עליהם, אלה שמרגישים שהגיע הזמן להתחיל ולא יודעים איך (וגם אין להם בעיה להוציא 118 שקלים על השיעור הזה).
החיבור בין לפיד לבישול, מתברר, לא נבע מבחירה; מרשת "ידיעות תקשורת" הוצע לה להוסיף לטור הנשים השבועי שלה גם מתכון, ככה בקטן בפינה, מה שגרם לה תחילה להתקומם ולשאוג סיסמאות פמיניסטיות בגנות הקשר האוטומטי שבין נשים למטבח. אבל כנראה שאלה לא ממש עזרו לה, ולמרות מחאותיה נוצר השילוב: טור לנשים המתובל במתכון, שלימים הוביל לספר הזה - ספר מתכונים המתובל בטורים לנשים.
כמעט בכל עמוד ניתן למצוא חומר מגוון, פרי עטה של לפיד, לאו דווקא במתכון עצמו אלא מסביב לו, ובפתח כל פרק - בצורה של תובנות, הגיגים, מחשבות או "חמישה דברים ש..." על כל מה שאפשר או אי אפשר לעשות. הקשר בין הטורים האישיים למתכונים קלוש למדי. כמה פעמים מצאתי את עצמי קוראת את הטורים מרותקת, אבל בסוף שואלת את עצמי אם בספר בישול עסקינן או במגזין לנשים.
הספר נפתח בהתנצלות של לפיד; היא מתנצלת על כך שפמיניסטית כמוה מבשלת ועוד כותבת ספר בישול. תחת הכותרת "חופש בחירה" היא מרכזת את כל הפעולות שפמיניסטית כמוה יכולה לבחור לעשות, גם אם פעולות אלה מזוהות עם הדימוי הקלאסי של נשים, במובן הישן. לדוגמה: הסרת שערות, נעילת נעלי עקב, שימוש בחזיית פוש-אפ שלא למטרת העלאה באש ורצון עז לקבל עזרה בהחלפת גלגל, למרות שהיא יכולה לעשות את זה לבד.
הספר מחולק לשערים באופן ידידותי למדי, ופותח ב"חמשת המופלאים" - חמישה מתכונים "מנצחים" על פי העקרונות המנחים את הספר: קל, טעים ומרשים. לאחר מכן מובא מגוון של סלטים פשוטים (ודווקא לא מאוד שגרתיים), מנות ראשונות, מאפים, מרקים, תוספות, עיקריות, ילדים, מנות אחרונות ומנות לחגים. כותרת אחת לא ממש קשורה נמצאה לה אי שם בין הסלטים למנות הראשונות והיא הכותרת "צנצנות". נראה לי שפה היה בלבול קל בקהל היעד, כי אותם אנשים שמפחדים מספרי בישול, ספק אם יתעניינו בהכנה של ריבת בצל, קונפיטורת אגסים (בטעם אניס?!) או מלפפונים חמוצים.
למרות שהדפדוף הראשוני, כאמור, לא עורר תיאבון, החלטתי במשך שבוע שלם לבשל ולאכול ממטעמיה של לפיד - או יותר נכון את פשטידת הבצל ממטבחה של איילת סגל (חברתה האהובה), את תבשיל העוף החורפי ממטבחה של רותי קרניאל, את עוגת הגזר ממטבחו של ארז קומרובסקי ועוד מגוון מטעמים ממטבחם של שפים ידועים ובשלנים חובבים. ואתם יודעים מה? היה מצוין! באמת שכולם נהנו. המבשלת נהנתה ממתכונים קלים, ברורים ואפילו די מהירים להכנה - ומי שטעם ליקק את שפתיו בהנאה.
ליה שומרון היא יועצת קולינרית בתחום המזון הבריא, מנחה הרצאות על אכילה בריאה וסדנאות בישול
