טוחנים טחינה ומגישים סינייה: חמש סיניות לשני עמים

כשם ש"טחינה" היא שם המנה וגם שם הפעולה (טחינה), כן "סינייה" היא המנה וגם צורת ההגשה (במגש שטוח הנקרא סינייה המשמש גם לאפייה). כשם שלטחינה אבות, בנים ובעלים רבים, לכל אחד סודות ושיטות הכנה משלו, כן גם לסינייה גרסאות ושיטות הכנה שונות, המספרות את סיפורן של תרבויות שונות, דומות אך שונות, השוכנות זו לצד זאת.