בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

חמישה מיתוסים קולינריים שאתם עדיין מאמינים להם

למה בעצם אנחנו צורבים את הבשר בתחילתו של כל מתכון? למה ממליחים את המים בבישול הפסטה? למה שמים אורז במלחיות? ומהו החלק החריף באמת בפלפל? השף רוני שובר כמה מיתוסים ומגלה את הפיזיקה והכימיה שמאחורי הקלעים

73תגובות
אז מתי להוסיף את המלח לפסטה?
אייל טואג

לא מעט אגדות אורבניות, מיתוסים ושאר סיפורי עם סובבים סביב מנהגים שכולנו עושים ואולי הגיע הזמן לשים לזה סוף, או לפחות להבין מה מסתתר מאחורי זה. רשימה חלקית: המיתוס: צריבה של בשר בחום גבוה סוגרת את הנוזלים וגורמת לו להשאר עסיסי האמת: אין כזה דבר "לסגור" את הסטייק. נהפוך הוא - כל בישול של בשר, כולל צריבה במחבת או גריל, גורמת לחלבונים שבסיבי הבשר להתכווץ ו"לסחוט" החוצה את הנוזלים שביניהם. אז למה בעצם אנחנו צורבים את הבשר בתחילתו של כל מתכון? התשובה הקצרה - בגלל שזה מוסיף (המון) טעם. את התשובה...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו