איליין שיולינו, ניו יורק טיימס
איליין שיולינו, ניו יורק טיימס

הזעפרן, צמח רפואי עתיק יומין והיקר שבתבלינים, נודע תמיד כבעל כוח קסום וממכר. קליאופטרה נהגה לרחוץ את בשרה באמבט מי זעפרן כדי להעצים את כוח המשיכה שלה. אלכסנדר הגדול נעזר בזעפרן לריפוי פצעי קרב.

איראנים רבים מאמינים שבצורתו הטהורה, הזעפרן פועל כאנטיאוקסידנט, חומר נוגד דיכאון ונשק קולינרי נגד מחלת אלצהיימר, סרטן והתנוונות העיניים. באיראן, המפיקה יותר מ-80% מ-250 הטונות של זעפרן המופקות בכל העולם בכל שנה, הזעפרן נמצא בכל מקום – בנזידי בשר, בקבב, בתבשילי אורז, בממתקים. בביקור שערכתי לא מכבר בשוק בטהראן גיליתי לפחות תריסר מוצרים המכילים זעפרן, ובהם צמר גפן מתוק, גבישי סוכר להמתקת תה, וסוהאן, ממתק מסורתי של טופי פריך בתוספת זעפרן.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ