בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

התנועה להגדרת המטבח האינדיאני

במשך שנים התעלמו בארצות הברית מהמזון המסורתי שהוכן בשמורות האינדיאניות. כעת שפים בצפון אמריקה מחזירים לתפריט את בשר הארנב, מרק המייפל והתירס והברווז עם הדובדבנים המיובשים

תגובות
השף שון שרמן
DAN KOECK / NYT

הירח מלא והדובדבנים בשלים בפינה הדרומית־מזרחית של צפון דקוטה. "זה הריח היחיד שמחזיר אותי לילדות", אומר שון שרמן מעל סיר שפירות היער מתבשלים בו מתחת לקצף מנומר בוורידים אדומים. שרמן מרתיח זקן תירס עם פרחי ברגמוט סגולים כדי להכין תה, ומשחים בשר ארנב עם מחטי אשוחית. הוא השרה את פטריית הצ'אגה המשגשגת על עצי אשוח בתוך חלב חמים של אגוזי לוז, ושרף ענפי ערער וקלחי תירס עד שלא נשאר מהם אלא אפר שחור ורך. השיטות האלה אינן לקוחות מהמטבחים החדשניים של ניו יורק או קופנהגן. שרמן, שף בן 42, בן לשבט האוגלאלה...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו