פול ירוק: אזרח ותיק ומוערך גם במטבח האיטלקי

עונת האביב בפתח וכבר אפשר להרגיש, אפילו דרך המסכה, איך האוויר מתחיל להתרגש לנו בנחיריים. איטליה, על אף כל שינויי האקלים, עדיין נמנית על האזורים בעולם שמתחזקים ארבע עונות כהלכתן. בתקופה הזו של השנה מתחילים להרגיש איך מעילי החורף כבר לא ממש משתפים פעולה עם האקלים ואלמנט הבידוד שבהם הופך להיות לרועץ. יחד עם המלתחות שמתחלפות אפשר לשים לב גם לירקות שמשתנים בדוכנים ובייחוד לאלה שצצים בפעם הראשונה בשנה. אחד מהם הוא הפול הירוק שבדיוק עכשיו מתחיל להראות נוכחות מחדש וחובר לארטישוק, לאספרגוס ולשלל הירוקים של עונת האביב הבאה עלינו לטובה.

דוד שושן

דוד שושן הוא שף ומנחה סדנאות אודות המטבח האיטלקי, שיוצא למסע קולינרי במחוזות השונים של ארץ המגף במסגרת מדור האוכל של "הארץ".

באינסטגרם: https://www.instagram.com/chefshushan/