בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון: לחם פולי קקאו

מרכיבים: 350 גרם קמח שטיבל לבן מספר 2, כפית שטוחה שמרים יבשים, 2 כפות פולי קקאו טחונים ומנופים, או אבקת קקאו איכותית, 2 כפות סוכר חום, חצי כוס + כף (135 מ"ל) מים מינרלים בטמפ' החדר, רבע כוס (60 מ"ל) חלב...

תגובות

לחם שמרקמו רך וטעמו מתקתק. חשוב להשתמש בקמח ללחם מספר 2 של שטיבל, שכן (מניסיון) כל קמח לבן אחר יניב תוצאה לא ראויה. מצוין לשימוש לכריכי בית ספר, לפראנץ' טוסט, לקינוחי פודינג ברד ובשעת התה של אחה"צ כטוסט חם ופריך, מרוח בחמאה וריבה ביתית. ניתן להוסיף ללחם 100 גרם גרעינים אהובים כגון: גרעיני חמניות, צנוברים, פשתן, פרג לא טחון ואגוזי מלך.

חומרים:

  • 350 גרם קמח שטיבל לבן מספר 2
  • כפית שטוחה שמרים יבשים
  • 2 כפות פולי קקאו טחונים ומנופים, או אבקת קקאו איכותית
  • 2 כפות סוכר חום
  • חצי כוס + כף (135 מ"ל) מים מינרלים בטמפ' החדר
  • רבע כוס (60 מ"ל) חלב
  • רבע כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
  • כפית וחצי מלח
  • 20 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
  • להברשה:
  • חלמון מעורבב עם כפית מים

הכנה:

שמים בקערת מערבל חשמלי קמח, שמרים, קקאו, סוכר, מים, חלב ושמנת מתוקה. מערבלים עם וו הלישה במהירות נמוכה למשך 5 דקות. מוסיפים מלח וחמאה, מגבירים את מהירות המערבל למהירות בינונית וממשיכים בלישה עוד 5 דקות. מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בקערה מקומחת, מכסים במגבת ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. בקיץ מומלץ להתפיח בחדר מוצל ולא ממוזג ובחורף בתנור אפיה מחומם ל-40 מעלות להתפחה לעשר דקות הראשונות ולאחר מכן להתפיח בתנור מכובה. משך ההתפחה נמשך בין שעה לשעה וחצי.

מוציאים מעט מהאוויר הכלוא על ידי תפיחות קלות על פני הבצק, מעצבים לצורת אליפסה ארוכה ומעבירים לתבנית מלבנית המיועדת לאפיית לחם (26x13 ס"מ (פתח עליון) גובה 8 ס"מ) שמרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעה. מחממים תנור ל-230 מעלות. מברישים את פני הלחם במעט חלמון טרוף עם מים וחורצים עם סכין חדה חמישה חריצים בעומק של חצי ס"מ, לאורך הלחם. מניחים תבנית עם כוס מים רותחים בתחתית התנור, ואופים את הלחם למשך 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות, מוציאים את התבנית עם המים וממשיכים באפיית הלחם למשך 25 דקות נוספות.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו