בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכון: לפתן פירות יבשים

150 גרם תפוחים יבשים, 250 גרם שזיפים יבשים עם חרצנים, 200 גרם צימוקים קטנים בהירים, סרט קליפת לימון או חצי מקל וניל, 2 מקלות קינמון, 5 כפות סוכר

תגובות

ניתן להכין את הקומפוט ללא סוכר, רק שהרוטב יוצא פחות שקוף ומבריק. תוספת של מעט מיץ לימון וסוכר מוציאה מהתפוחים את הפקטין ומסמיכה את הלפתן. את שיטת הבישול הפרטנית, לבשל את הפירות בנפרד, למדנו מהספר הנהדר "שמאלץ" של חוקר האוכל היהודי-אשכנזי שמיל הולנד (הוצאת קרפד) וגילינו שכך מתקבל לפתן בצבע, מרקם וטעם מפוארים יותר. כמובן שניתן להוסיף גם משמשים ופירות יבשים אחרים.

מרכיבים:

  • 150 גרם תפוחים יבשים
  • 250 גרם שזיפים יבשים עם חרצנים
  • 200 גרם צימוקים קטנים בהירים
  • סרט קליפת לימון או חצי מקל וניל
  • 2 מקלות קינמון
  • 5 כפות סוכר

הכנה:

מניחים את התפוחים בסיר, מוסיפים 2 כוסות מים, 2 כפות סוכר וסרט קליפת לימון או חצי מקל וניל. בסיר אחר מניחים את הצימוקים והשזיפים, מוסיפים 3 כוסות מים, את מקלות הקינמון ו-3 כפות סוכר.

מביאים את תכולת שני הסירים לרתיחה, מקטינים להבה ומבשלים 20-30 דקות בבעבוע עדין. בעודם חמים, מאחדים את הפירות והנוזלים בסיר אחד. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון אם רוצים. מקררים היטב.

* יש שנוהגים להשרות את הפירות כחצי שעה במי הבישול לפני הבישול. כשעושים כך אפשר לקצר את משך הבישול ל-15-20 דקות.

דן פרץ


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו