בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

בואי חלה: חלות לפני ואחרי צום יום כיפור

אין כמו חלה מתוקה ביתית כדי לרפד את הקיבה לפני צום יום כיפור. כשהצום מסתיים, אפשר להמתיק את הארוחה המתחלת ב"חלה אבודה"

12תגובות
לימור לניאדו תירוש

הריח המתפשט בבית בזמן אפיית חלת שבת קלועת צמות הוא מסוג הריחות המרפאים. היד המיומנת שלשה את הבצק מחייכת בסיפוק, המולת הילדים בבית נרגעת לרגע ובן או בת הזוג מביט במשנהו בגאווה. זהו סוד קסמו של המטבח. יש לו יכולת ריפוי.

כל כך הרבה מתנות יש בחלה מתוקה, שאין פלא שהיא חלק בלתי נפרד מארוחות שבת וחג; הרי היא חלת עונג שבת: מקשטת את שולחן החג ביופיה הכובש, טעמה ממכר ושאריות ממנה משמשות חומר גלם משובח לקינוחים.

הארוחה המפסקת בפתח ואין כמו חלה מתוקה מעשה בית, שניצבת חגיגית במרכז שולחן החג, לעיטור ולניגוב רוטב סמיך בצלחת; היא מושלמת לריפוד הקיבה לפני הצום. לאחר הצום אפשר להתקין בזריזות עוגת "חלה אבודה" משאריות החלה מיום אתמול, עוגה שתמתיק לצמים את הארוחה המתחלת.

כדי להצליח במשימה דרושים אומץ ותשומת לב, שכן פחד ופזיזות יניבו חלה בעלת מרקם דחוס בטעם דומיננטי של שמרים. חלה צריכה להיות פריכה מבחוץ, קלה ואוורירית, עם מרקם פנימי של חוטי משי או צמר גפן מתוק. אל תחמיצו את השלב שבו בוצעים חלה חמימה עם הידיים ומלקקים את העקבות המתוקים שהשאיר ציפוי הדבש המנוקד בגרגירים פריכים.

כדי לקבל חלה שתוכה רך ומלטף והיא בעלת קרום שחום ופריך יש להקפיד על כמה כללים:

- קמח: מומלץ להשתמש בקמח ייעודי לחלה, שהוא רב חלבון שמייצר בצק רך ונוח לעיבוד. אם משתמשים בקמח רגיל, מומלץ להוסיף שקית משפר אפייה (מוצמדת לשקית "שמרית") לכל קילו קמח.

* שמרים: כל אופה מוכן להישבע שהשמרים שבהם הוא משתמש טובים יותר. זה עניין של טעם וניסיון. עם הזמן תוכלו להחליט מה טוב בעבורכם. קוביית שמרים בהירה (גוון אפור מעיד על שמרים ישנים), שקית "שמרית" טרייה או שתי כפות שמרים יבשים מתאימים למשימה.

- לישה: לשים את הבצק במערבל עם וו לישה במהירות נמוכה 6 דקות, ולאחר הוספת המלח - עוד 4 דקות. לישת יתר תניב חלה אוורירית מדי ויבשה.

- בצק: בצק של חלה צריך להיות רך, גמיש ולא דביק.

- תפיחה: מומלץ להתפיח באזור חם של 30-40 מעלות. זמן התפחה משתנה לפי מרקם הבצק; בצק שמרקמו קשה יתפח לאט יותר מבצק רך. בדיקה זריזה בסיום זמן ההתפחה: מכניסים אצבע לבצק ואם השקע נשאר וחוזר לאט, סימן שהבצק תפח דיו. לרוב מספיקה תפיחה של 40 דקות בקיץ ושל שעה בחורף. לאחר חלוקת הבצק מניחים לו לנוח, כדי להחזיר את גמישותו. התפחה ארוכה מדי תעייף את השמרים והחלה תצא דחוסה.

- קליעת הצמה: חלה נמדדת גם ביופייה. הקפידו ליצור גלילים שווים בקוטרם. חשוב לקלוע ביד רכה ולהשאיר מרווחים עדינים בסיבובי קליעת הצמה, כדי לאפשר לבצק לתפוח.

חלת חלב וחלת דבש

לימור לניאדו תירוש

חלה אבודה עם מנגו וקוקוס

לימור לניאדו תירוש

חלה אבודה עם בננות ושוקולד

לימור לניאדו תירוש

limortiroche@gmail.com



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו