בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

ראש בראש

דו קרב גרוזיני: ראצ'ה מול סופרה - מי לוקחת?

תוך פחות מחודשיים נפתחו, במרחק של מאה מטרים זו מזו, שתי מסעדות גרוזיניות. ליבי שפרלינג יצאה לבדוק מה כל אחת מהן מציעה, מי נותנת בראש עם מוסיקה יוקדת עד אור הבוקר, למי ערימת פחמימות לא נגמרת לצד משקאות משובחים ואיפה השירות המצטיין

9תגובות
מסעדת ראצ'ה
אנטולי מיכאלו

סופרה הגרוזינית הספיקה ליהנות מההגמוניה שלה בקצה רחוב רוטשילד משך פחות מחודשיים, בטרם התגלגלה לנווה צדק, מרחק זריקת פריזבי ממנה, ראצ'ה הגרוזינית מירושלים. יצאנו לבדוק מה כל אחת מהן מציעה, מי נותנת בראש עם מוסיקה יוקדת עד אור הבוקר וערימת פחמימות לא נגמרת ואיפה השירות המצטיין לצד דרינקים משובחים. ראצ'ה מול סופרה, ראש בראש.

רוצים לקבל כל טור של ליבי שפרלינג ישירות למייל, מיד עם פרסומו? לחצו על ״התראות במייל״, כאן למעלה בשורת השיתוף

מאחורי הקלעים

סופרה – יורם סבי ודליה הלפרין תפעלו משך שנים קייטרינג גיאורגי שזכה להצלחה. בגלגול הנוכחי הם חברו לזמר הגרוזיני מיקי מיראל (טש טש) שמרים חתונות ואירועים שמחים אחרים והוא ששולט פה על המוסיקה ועל הרחבה.

ראצ'ה – לילי בן שלום, הזכורה ממשחקי השף, מפקידה את המטבח דווקא בידי ישראל, אחיה, שמכין אוכל שפוגע בלשון ומזכיר ללילי את הסירים של סבתא. לילי עצמה אמונה על האירוח השמח והיא תגרום לכם להרגיש חלק מהמשפחה, כבר ברגע שחוצים את מפתן הדלת. אחרי שפעלה משך חמש שנים בירושלים והפכה שם ללהיט מקומי, מצב העסקים הבלתי אפשרי בבירה דחק את ראצ'ה לנסות את  מזלה בתל אביב.

המקום

סופרה – בחלל גדול ויפהפה בקצה שדרות רוטשילד, התמקמה סופרה, לאחר שיפוץ שקישט אותה ברהיטים נוחים, בר שיש משגע, נברשות בומבסטיות מעל הראש וכריות פרחוניות שנועדו להישען אחורה ולהתרווח, כי הלילה עוד ארוך. בחלל חצי נפרד וכמעט סולידי יש אפילו שולחנות נוחים שחוסים בצל דקלים קטנים א-לה הוטל מונטיפיורי.

ראצ'ה – בחלל רחב הידיים שאכלס משך שנים את ננה בר ועד לאחרונה את מסעדת אחד העם אחד של מיכל אנסקי, נפרשו שטיחים מבית אבא, נתלו תמונות משפחתיות בשחור לבן והונחו ויטרינות ושאר רהיטים לצד שולחנות מקושטים. התפאורה מזכירה טירה משפחתית עתיקת יומין בקצה ההר והעיקר ששמרו על מרווחים בין השולחנות ועל רחבה פנויה לריקודים, כי תיכף יהיה פה שמח.

התשובה הגיאוגית לזקוסקי הרוסי
דניאל לילה

האווירה

סופרה – סופרה צוידה במערכת סאונד משוכללת שעושה למוסיקה שבוקעת מהרמקולים, לא משנה מה היא, להישמע כמו קונצרט של כלי מיתר. איכותית, עמוקה, עוטפת את הישיבה. רוב הזמן מתנגנת פה מוסיקת פופ גרוזינית שמחה, מתובלת בקצת רוסית. בימי ראשון יש הופעה חיה עם מוסיקה, גרוזינית כמובן וגם בשאר הימים, אם תגיעו מאוחר, תיתקלו בקרקס שמח.

ראצ'ה – רק נפתחה אבל כבר חוגגת כל הלילה. בימים מסוימים ראצ'ה מציעה הופעות חיות, להקת מתופפים וזמרים מתחלפים שירימו לכם. רחבת הריקודים מתמלאת חיש קל בסועדים שמחוללים בין השולחנות או רוקדים במעגל אינטימי של זרים. כך או כך, בן שלום לא תיתן לכם לשבת. בשעות מוקדמות יותר, מתנגנת פה מוסיקה נהדרת בווליום נעים, דווקא מכל רחבי אגן הים התיכון.

חצ'פורי גיאורגי במסעדת סופרה
דניאל לילה

התפריט

סופרה – בתפריט מבחר נאה של צלוחיות פתיחה מפתות שיוצאות הרחק מהמטבח הגרוזיני המסורתי וביניהן צלוחית הרינג כבוש עם תפוחי אדמה, פרוסות רוסטביף, פטה כבדי עוף על ריבת תפוז, גלילות חצילים במילוי אגוזים, שום וכוסברה, סלמון בעישון ביתי עם בליני גבינה וסלט גבינת ברינזה ועגבניות שרי (כ-16 שקלים לצלוחית). בגזרת הפחמימות חצ'פורי אצ'רולי ממולא גבינות וביצת עין (52 שקלים), ציבורקי בשר וחינקלי בשר (52 שקלים) ושלל מנות גריל ובהן קבב קווקזי (78 שקלים), אנטרקוט 300 גרם (120 שקלים), צלעות טלה (125 שקלים) ושווארמה גיאורגית (82 שקלים).

ראצ'ה – ראצ'ה היא מסעדה בשרית אבל כשרה (ללא תעודה), על כן לא תמצאו בה מוצרי חלב כלל. מנות הפתיחה מסורתיות והן כוללות גלילות חצילים במילוי אגוזים, איספנחי מצוין של תרד ומנגולד עם אגזוים, סלט חיטה, עגבניות וירוקים, סלט ריאות ועלי מנגולד ממולאים באורז (28-32 שקלים). המאפים כוללים צ'יבוריאקי בשר בקר (38 שקלים), בליני ממולא חלקי פנים ובצלים (40 שקלים), חינקלי בשר (38 שקלים) וחצ'פורי סוקו צמחוני ממולא פטריות ועלי מנגולד (36 שקלים). יש פה גם כמה קדירות בשר בבישול ארוך (בקר, טלה או כבש לצד ירקות ואורז או תפוחי אדמה) אבל אנחנו ממליצים להתמקד בגריל המצוין. קבב כבש (86 שקלים), נקניקיות גרוזיניות או פרגיות (88 שקלים) ואנטרקוט בגריל גרוזיני (118 שקלים). אם יש, אל תוותרו על צלעות טלה עסיסיות ובשרניות.

ראצ'ה
אנטולי מיכאלו

להרטיב את הגרון

סופרה – לצד יינות גרוזיניים (אפילו אדומים יבשים), תמצאו פה קוקטיילים מבוססי קוניאק או צ'ה צ'ה, אותו תזקיק גרוזיני מחוספס ונפלא. יש גם תפריט אלכוהול עשיר והכי כיף, בקבוקים שלמים של המשקה האהוב עליכם שמוגשים למרכז השולחן, כמו קמפרי, וודקה, קוניאק ואחרים (החל מ- 220 שקלים). נשמח לראות פה עוד יינות לא מוכרים שמרחיבים את היריעה.

ראצ'ה – שלל יינות גרוזיניים חצי מתוקים ולצידם אדומים של אמפורה ויקב אבידן. בלבנים בלנד 3 של רקנאטי, בלאן דה נואר המצוין של אמפורה ואפילו שאבלי צרפתי. יש גם בר אלכוהול די רחב אבל חסרים לנו קוקטיילים גרוזיניים, ברוח התקופה. אל תוותרו על הצ'ה צ'ה הביתית שמזקק אבא של לילי וישראל. נשמח לראות אותה מבוקבקת ונמכרת גם הביתה.

קינוחים

סופרה – כמעשה ג'ירף בזמנו, בסופרה הולכים על כל הקופה עם קינוחים מערביים מתחנפים. עוגת שוקולד נמסיס, רול שוקולד לבן ואוראו, פבלובה או קרמשניט מוצלח עם תותים והררי מסקרפונה (כולם 39 שקלים).

ראצ'ה – דווקא הכשרות מככבת במערכה השלישית עם היצע קינוחים מהודק אבל ביתי ומוצלח. דיזרטי היא פלטת מתוקים שכולל טס גדול ועליו קנקן תה לכל השולחן, עוגיות ביתיות ממולאות אגוזים, תמרים וקוקוס לצד ריבות ביתיות מתחלפות. יש גם רפרפת ענבים ואגוזים ועוד קינוחים מתחלפים.

בעתיד הקרוב

סופרה – נשמח לראות את סופרה מציעה עסקיות משתלמות שכוללות בצקים ואלכוהול לצד שפע ירקות טריים, משהו שיעשה גם למעונבים מהסיטי לשרוף את הרחבה ואולי איזה אפרטיבו גרוזיני יוקד של משקאות חריפים וצלוחיות קטנות ליד, שירגיעו.

ראצ'ה – לקראת הקיץ ייפתח גם הבר שימשיך את הקו של המוזיקה השמחה, ומלבדו יחגגו פה קבלות שבת קולניות ובן שלום מבטיחה אפילו סדנאות בישול גרוזיניות שיימשכו ערב שלם ובסופן ארוחת משתה. שווה לעקוב.

לסיכום

סופרה – גרוזינית מטופחת בתפאורה יוקרתית, שבאה לעשות שמח וכבר כבשה לה קהל אוהדים נלהב, בעיקר בימי ראשון הסוערים. בקיצור, פרחה במרצדס, אבל כזו שמגישה אוכל מוצלח.

ראצ'ה – בת כפר יפהפייה שתגרום לכם להרגיש בבית ומארחת בנדיבות ובשפע. על השולחן מיד יניחו לחם, חמוצים וסלסה עגבניות עמוקה ומתוקה כי בגרוזיה לא נעים לראות שולחן ריק. ארוחות משפחתיות מלוות פה בטקס ברכות מרגש ובשתיית יין אדום מתוק מתוך קרן, מנהג גרוזיני קדום שנעים לאמץ.

איפה ומתי

סופרה – רוטשילד 11, תל אביב. פתוחה כל השבוע החל מ- 18 בערב . 03-5356433.

ראצ'ה – אחד העם 1, תל אביב. בתקופת ההרצה פתוחה כל השבוע החל מ- 19 בערב. 03-6392229.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו