טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

נחמה בקדרה: תבשילים מחממים לסופ"ש גשום

חמין של אביב משה, קדירת בשר וירקות שורש, חריימה חרפרף ותבשיל עם קציצות ורימונים - הקור בחוץ הוא התירוץ המושלם להתחמם במטבח

תגובות

מרכיבים ל-4 מנות:1/4 כוס שמן זית5 שיני שום פרוסותפלפל ירוק חתוך לקוביות של 2 ס"מפלפל אדום חתוך לקוביות של 2 ס"מ2 כפיות גדושות רסק עגבניות4 עגבניות חתוכות קצוץ דק1/4 כוס מים2 כפיות כמון טחון2 כפיות סוכר2 כפיות מלח1 כפית פלפל שאטה גרוס1/2 קופסאת שימורים גרגירי חומוס מבושלכף גדושה כוסברה טרייה קצוצה8 יחידות פילה אמנון מהמקרר

אופן הכנה:

1. למחבת שטוחה ורחבה מוסיפים את שמן הזית, השום והפלפלים החתוכים. 2. אחרי טיגון קל מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כשתי דקות נוספות.3. מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות, המים, הכמון, הסוכר, המלח, השאטה הגרוס, גרגירי החומוס והכוסברה.4. מבשלים כ-20 דקות עד להסמכה ומוסיפים את הדגים, כשהצד של העור מופנה כלפי מטה. מכסים את הדגים ברוטב ומבשלים כחמש דקות נוספות.5. לפני ההגשה מקשטים במעט עלי כוסברה טריים.

לשבת חמה. דגים חריפים של קפה גרג (צילום: דן לב)

קדירת בשר בירקות שורש באדיבות מוטי חי מרשת האטליזים "הבשרים של זלמן"מרכיבים:1.5 ק"ג קוביות בשר אונטריבמעט שמן3 כוסות ציר עוף2 בצל קצוץ4 שיני שום קצוצות2 שורש סלרי2 שורש פטרוזיליה4 גזרים2 שורש כרישהקורט מלחקורט פפריקה מתוקהקורט פלפל שאטה גרוסקורט כורכוםאופן ההכנה:1. מחממים בסיר ברזל מעט שמן ומטגנים את קוביות הבשר עד השחמה. מוסיפים את הבצל והשום, מערבבים ומטגנים יחד עם הבשר במשך 10 דקות.2. מחממים את ציר העוף ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח, פפריקה, פלפל שאטה גרוס וכורכום ומבשלים בחום גבוה במשך שעה וחצי.3. מוסיפים את ירקות השורש, מנמיכים את החום ומבשלים במשך שעה וחצי. פעם ב-25 דקות מערבבים את התבשיל בכף גדולה. מומלץ לבשל יום קודם, ולמחרת לחמם לפני ההגשה 50 דקות בחום נמוך.

מתעוררים לשבת ריחנית וטעימה. קדירת בשר וירקות שורש (צילום: שרית גופן)

4 כרעי עוף500 גרם שפונדרה חתוך גדול3 כוסות אורז שטוף 4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות2 בצלים קצוצים10 בצלי שאלוט שלמים100 גרם רסק עגבניותמלח, פלפל1 כף בהרטקורט הל טחוןקורט קינמוןביצים לפי מספר הסועדים

אופן הכנה:

1. יוצקים לסיר גדול מעט שמן ומזהיבים את הבצל הקצוץ. מוסיפים את העוף והשפונדרה, מתבלים בפלפל שחור ומטגנים עד לקבלת גוון שזוף. מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות. כשהנוזל מבעבע, מוסיפים שתי כוסות מים ומעט מלח. מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה. מעבירים את העוף לכלי נפרד.2. מוסיפים לסיר את האורז והבצלים וכוס וחצי של מים. מתבלים בבהרט, בהל ובקינמון, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מרתיחים פעם נוספת ומבשלים עד שהנוזלים נספגים באורז.3. מחזירים לסיר את כרעי העוף ומכניסים אותם מתחת לאורז. מכסים את תכולת הסיר עם נייר פרגמנט ומניחים עליו ביצים שלמות לפי מספר הסועדים. מכסים היטב ומכבים את האש.4. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כחצי שעה. מנמיכים את החום ל-100 מעלות וממשיכים לאפות למשך הלילה.» חמין עיראקי - גרסת ההדפסה

כוכב השבת. טבית של אביב משה (צילום: דנה מלמד)

מרכיבים ל-6 מנות:

2 כפות חמאה 4-5 כפות שמן זית 4 יחידות כרישה, רק החלק הלבן 6 תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה), חתוכים לקוביות קטנות 1/2 ק"ג גרגירי חומוס (רצוי ספרדי), מושרים 24 שעותעלים משלושה ענפי טרגון 4-5 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות גסות6-7 עלי בזיליקום כף שום כתושמלח ופלפל

אופן הכנה:

1. מחממים בסיר שמן זית וחמאה, מוסיפים את הכרישה ומטגנים במשך שתי דקות. 2. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, חומוס, טרגון ושום כתוש. מטגנים במשך כשלוש דקות נוספות.3. יוצקים מים עד לגובה של כשני ס"מ מעל הירקות ומבשלים במשך 40 דקות.4. מוסיפים את העגבניות המקולפות ואת הבזיליקום, ומבשלים כ-20 דקות נוספות, או עד שגרגירי החומוס מתרככים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.5. מוציאים כוס גרגירי חומוס וכרישה ומניחים בצד. 6. טוחנים את המרק למרקם חלק ואחיד, יוצקים לצלחת הגשה או לקערית לחם ומחזירים את הגרגירים ואת הכרישה ששמרנו בצד. 

» מרק חומוס, כרישה ותפוח אדמה - גרסת ההדפסהארוחה שלמה בקערה. מרק חומוס כרישה ותפוחי אדמה (צילום: גיא מילר) 

למפרום:1/2 ק"ג בשר טחון גס250 גרם חזה עוף טחון גס 7-8 תפוחי אדמה גדולים קלופים ושטופים למפרום (רצוי בצורת אליפסה)בצל גדול קצוץ לבשר1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ2 ביצים קמח לפי הצורך פירורי לחם לפי הצורךביצה אחת טרופה לטיגוןכפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור

לרוטב:2 תפוחי אדמה קלופים ושטופים לתחתית סיר הבישול1 גזר פרוס לעיגולים1 בצל לבן גדול פרוס לרוטב2 כפות רסק עגבניות כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית סוכרכפית שטוחה של מלח כפית שטוחה של פלפל שחורשמן לטיגוןכפית קינמון - מומלץ לחובבי התבלין

אופן הכנה:

קציצת מפרום: 1. מערבבים בשר טחון, חזה עוף טחון, פטרוזיליה, שתי ביצים, בצל קצוץ, מלח ופלפל לכדי עיסה אחידה. 2. את תפוחי האדמה למפרום חותכים לפרוסות עבות מאוד. כל פרוסה תשמש יחידת מפרום. חורצים בעזרת סכין כל פרוסה כמעט עד הקצה, כך שתתקבל צורת V ויווצר כיס למילוי. 3. ממלאים את כיס תפוח האדמה בתערובת הבשר. מכינים צלחות של ביצים טרופות, פירורי לחם וקמח. טובלים תחילה בביצה, לאחר מכן בקמח ולבסוף בפירורי לחם. 4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את המפרום מכל צד כחמש דקות. מניחים בצד.רוטב: 1. פורסים את תפוחי האדמה לבישול לפרוסות בעובי של ס"מ אחד. בסיר רחב עם שמן מסדרים את תפוחי האדמה ומטגנים קלות. מוסיפים את הבצל, הגזר, פפריקה מתוקה, סוכר ורסק העגבניות וממשיכים לטגן כדקה וחצי. 2. מניחים בסיר את קציצות המפרום. מוסיפים מים עד לגובה המפרום, מתבלים במלח ופלפל ולמי שאוהב גם כפית קינמון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את גובה הלהבה, מכסים ומבשלים עוד 45 דקות.» מפרום - גרסת ההדפסהיודעים שסוף השבוע הגיע. מפרום של גואטה (צילום: אולג פלידר)

1.5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים גס  2 יחידות בצל קצוץ 5 שיני שום קצוצות 1.5 ליטר ציר עוף (מים)400 מ"ל חלב קוקוס עלים משני ענפי תימין רבע כוס שמן זית מלח פלפל שחור גרוס מעט אגוז מוסקט 6 יחידות חציל קטן אופן הכנה:

מרכיבים ל-6 מנות:

מעט שמן קנולה לאידוי2.5 ק"ג בשר צוואר עגל חתוך לקוביות של 3 ס"מ 3 בצלים חתוכים לקוביות3 גזרים חתוכים לקוביות 1.5 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות גדולות3 כפות פפריקה מתוקה כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)מעט זרעי קימלמלח פלפל

אופן הכנה:

1. בסיר רחב מאדים בשמן את קוביות צוואר העגל עד השחמה. מוסיפים פפריקה מתוקה וחריפה, ואת הבצל והגזר. 2. מאדים עוד חמש דקות ומוסיפים ציר ירקות עד כיסוי הבשר. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.3. מכסים ומבשלים כשעתיים. מוסיפים את תפוחי האדמה ומעט קימל וממשיכים לבשל עוד כשעה. » גולש הונגרי - גרסת ההדפסההונגריה הגלילית. גולש של בית בגליל (צילום: רון שלף)  

*#