טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

פאולין מבשלת: גרסה ביתית ומפנקת למילקי

השנה החדשה תיכף פה והדרך השנייה הכי טובה לפתוח אותה (אחרי נשיקה) היא עם קינוח מתוק, פשוט להכנה ועם טעמים של נוסטלגיה

תגובות

עד עכשיו, דיברנו המון על מנות שונות ממטבחים שונים, אבל בקושי עסקנו בקינוחים. הביס המתוק בסוף הארוחה או סתם ליד קפה של הבוקר - קשה לוותר עליו, גם כשיודעים שצריך לשמור על הגזרה. יש לא מעט קינוחים שהפכו לאגדתיים עם השנים (מי לא מכיר את הפבלובה, הסברינה וגם את נמסיס השוקולד?), אבל היום אנחנו נתמקד בקינוח שכולו כחול לבן, אחד הסמלים שנראים לנו הכי ישראליים למרות שמקורו בעצם בגרמניה. כן, אני מדברת על המילקי. » המדריך המלא לדגים לשבת» ביף בורגניון כמו של ג'וליה צ'יילד» קורנביף ניו יורקי אמיתיהמילקי, שמורכב משכבת מעדן פודינג שוקולד ומעליה שכבת קצפת - כמה פשוט, ככה טעים. אבל הסיפור של מילקי לא התחיל אצלנו. בשנת 1969 חברת דנונה העולמית שיווקה בגרמניה מעדן חלב עם קצפת מעל, תחת השם Dany Sahne ("דני עם קצפת"). השם נשמר עד היום וכך גם הפופולריות של המעדן. בשנת 1979, לאחר שחברת דנונה רכשה חלק מחברת שטראוס המקומית, יצא בישראל המילקי המוכר והאהוב. לאורך השנים נוצרו עשרות טעמים שונים של "מילקי", כמו פרלינים, וניל, קפוצ'ינו, תות ועוד. לא תמיד צריך תירוץ להכין קינוח מפנק שכזה, אבל אנחנו בדיוק בפתחה של שנה חדשה, אז למה שלא נפתח אותה בצורה מתוקה? הנה הגרסה שלי למילקי. "מילקי" - קרם שוקולד לבן תפוזים ומרווה עם קצפת וניל מצרכים ל-6 מנותלקרם שוקולד לבן ותפוזים:250 גר' שוקולד לבןגרדת מתפוז אחד1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי4 ביצים4 כפות סוכר1 כף ליקר קוונטרו

לקרם שנטיאי (קצפת):400 גר' שמנת מתוקה 38%200 גר' מסקרפונה1 מקל וניל5 כפות אבקת סוכר (אפשר להסתפק בקצפת רגילה, ללא מסקרפונה, אבל המתכון הזה הוא פשוט חלומי)

אופן ההכנה:1. מכינים את הקרם: מבשלים בסיר על חום נמוך את מיץ התפוזים, גרידות התפוזים, הסוכר והביצים תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה קלה.2. מורידים מהאש כאשר התערובת מתעבה ויוצקים מעל לשוקולד, ליצירת אמולסיה.3. כאשר השוקולד נמס לגמרי, יוצקים את הקרם לתוך שקית זילוף.4. מכינים את הקצפת: ראשית מקררים את קערת המיקסר בפריזר. חוצים את מקל הווניל ומגרדים את הזרעים. שמים את כל המצרכים בקערה, יחד עם הזרעים ומקציפים  במהירות בינונית, עד לקבלת מרקם עמיד ואוורירי. 6. מעבירים את קרם השנטיאי לתוך שקית זילוף נוספת, עם צנטר כוכב.7. הרכבת המנה:, מזלפים את קרם השוקולד הלבן לתוך כוסות גבוהות, ומקשטים בקצפת מעל. מקררים היטב לפני ההגשה.שנה טובה. מילקי תוצרת בית (צילום: פאולין שובל)

*#