מתכונשף: גבעה ירוקה של מסעדת NG

דווקא במסעדת הבשרים המיתולוגית, לא כדאי להחמיץ מנה ראשונה ומרעננת של עשבי תיבול ורוטב מיוחד

עכבר העיר
שתפו בפייסבוק
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
שתפו כתבה במיילשליחת הכתבה באימייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
עכבר העיר

אם אתם אוהבים בשר, סביר שביקרתם לפחות פעם אחת במסעדת NG. מטבח המסעדה מתמחה בבשר, והדגל היא נתח הפורטרהאוס, סטייק במשקלים החל מ - 1.2 ק"ג ועד משקל של 5 ק"ג. מתכוני שף - לעוד מתכוני לחצו כאןמתכונשף: קוסקוס של רפי כהןמתכונשף: סלט עגבניות של יונתן רושפלדמתכונשף: קרפצ'ו של קרפצ'ו ברNG - לשעות פעילות ולכל המידע

אבל רגע לפני שהבשר נכנס לבטן, כדאי תמיד לרפד אותו בקצת עשבי תיבול מרעננים. במיוחד בשביל זה הרכיבו במטבח של NG את "הגבעה הירוקה", תלולית של עשבים רעננים, בויניגרט תפוז, עם אגוזים ושרימפ שמתנוסס למעלה. "המנה הזו נוצרה בהשראת מנה שאכלתי בצ'יינה גריל בניו יורק לפני כ 10 שנים",  מספר גיורא אשכנזי, שף מסעדת NG. "יש המון לקוחות שלא מחליפים את המנה הזו בשום מנה ראשונה אחרת בתפריט. היא מרעננת, בריאה ומלאה בטעמים שונים שמפתיעים בכל ביס ..." ותודה לצ'יינה גריל. גיורא אשכנזי (צילום: דרור כץ) גבעה ירוקה מצרכים:צרור פטרוזיליהצרור כוסברהצרור רוקטצרור שמיר100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוציםשרימפסים מקולפים ונקיים חמאה שמן זית2 כפות שום כתוש1/4 כוס מיץ לימון

לויניגרט תפוז:

כף שום כתוש50 מ"ל חומץ טבעי350 מ"ל רכז תפוזים1/2 כפית כורכום1/2 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/2 כפית פלפל לבן150 מל שמן קנולה50 מל מים50 מל רוטב צ'ילי חריף

אופן הכנה:1. מכינים את הויניגרט: שמים את כל החומרים ביחד במעבד מזון למעט שמן הקנולה. מערבבים ולאחר דקה מוסיפים בזילוף דק מאוד את שמן הקנולה.2. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים שמן זית, כף שום כתוש ושני שליש מהמיץ לימון. מחכים שהכול יתחמם. 3. מוסיפים את השרימפסים ומקפיצים עד שהם מוכנים. מורידים מהאש ומקררים.4. קוצצים דק דק את עשבי התיבול לתוך קערה. מוסיפים קורט מלח, קורט פלפל, מיץ לימון, שמן זית ואת השרימפסים הקרים. מערבבים הכל ומגישים עם הויניגרט תפוז.גבעה ירוקה - לגרסת הדפסה. על ראש הגבעה. גבעה ירוקה של NG (צילום: הדס מיטרני) 

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ