${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

תקנות בית השיכר: כך תכינו בירה ביתית

מתכון שמתחיל בגרעיני לתת ונגמר בשמחה גדולה - לבשל בירה בחמישה שלבים

תגובות

עשה זאת בעצמך: פרויקט מיוחד» ויברטור סולארי בחמישה שלבים» הקץ לסחר: ג'וינט מאגוז מוסקט» בנו לעצמכם משחק לאייפד» דוג איט יורסלף: עצות לדייג מתחיל» עמוס עוז מאחוריך: מדריך לסופרים» לתת את הנשמה: בירה תוצרת בית» שאני אשפשף? מחזור חומרי ניקוי » גיטרה הירו: כלי נגינה בעבודת יד

"להכין בירה זה כמו להכין מרק או תה מתוק", טוען גל ספיר, מומחה להכנת בירה ביתית. "בעבר הייתי מכין 20 ליטר בירה פעמיים בשבוע במטבח הבית, והיום אני מכין 80 ליטר בירה במבנה סמוך. אבל למי שמכין כמויות נורמליות אין סיבה לצאת מהבית: אפשר להכין בו את הבירות הכי טעימות ומגוונות שיש".                        » בחר בירה: בהירה או כהה, מרירה או מתקתקה, לאגר או אייל - כולן ניתנות להכנה ביתית. בהתאם לסוג הבירה שבחרתם רכשו את הזנים המתאימים של חומרי הגלם הבאים: גרעיני לתת, לתת נוזלי, כשות, שמרים וסוכר ענבים.

» 20 ליטר בירה זו כמות סבירה להכנה ביתית ומומלץ לבשלה במים בשלוש נגלות. בכל נגלה שפוך לסיר קילוגרם גרעיני לתת, שלושה קילוגרמים לתת נוזלי, וכ־60 גרם כשות, תלוי במתכון שבחרת. התמהיל ירתח במשך כשעה. "יש להיזהר שהסיר לא יגלוש, כי אז יוצא חומר מאוד סוכרי שדי מעצבן לנקות", מבהיר ספיר, "ותמיד כשאני מכין בירה, משהו מוזר קורה, אז כדאי להיות מרוכזים".

» בסיום הבישול, קרר את התירוש לכ־30 מעלות צלזיוס. רשף רובינשטיין ממרכז הבירה הביתית ממליץ על קירור באמצעות מי קרח. "יש להכין ארבעה ליטרים של מי קרח בבקבוקים שהקפאנו מראש", הוא מסביר, "הנח את הקרחון מהבקבוק הראשון בתחתית מכל התסיסה, שפוך את התירוש הרותח על הקרחון. הוסף שני ליטרים של מים קרים מהמקרר, ערבב עם כף משוט וחכה מעט להתמוססות הקרח. השלם ל־20 ליטר של תירוש במכל התסיסה באמצעות מי ברז קרים". לאחר הקירור מוסיפים בערך עשרה גרם של שמרי בירה לטובת התסיסה הראשונה.

» כדי שהבירה תהיה אלכוהולית (וזה, אחרי הכל, הרעיון), התסס אותה באמצעות שמרים. מדובר בתהליך ארוך, שיכול לקחת שבוע. אחריו, כדי שהבירה תהיה מוגזת, יש להתסיסה שוב, הפעם באמצעות הוספת סוכרים לתוך הבקבוק או החבית. בדרך כלל משתמשים בסוכר פירות, אשר גורם לשמרים לייצר פחמן דו חמצני.

» לאחר שלושה שבועות מרגע הביקבוק, מגיע הכיף הגדול שבסיום העבודה: זמן לשתות. "הכי חשוב לא למהר לשתות את הבירה מהבקבוק", מזהיר ספיר את החזירים שביניכם. "בירה צריך לשתות מהכוס. רק כך אפשר לחוש את הארומה והניחוח שלה, שהם לא פחות חשובים מהטעם".

*#