אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

אוכל בעמידה: פיצה ללא תוספת עניין

היישר ממילאנו מגיעה פיצה טראנצ'ו, שמציעה משהו אחר בנוף הישראלי. רק חבל שהיא משעממת נורא

תגובות

לפני שנתיים, כשנפתחה פיליפ המצוינת בצומת קרליבך־אבן גבירול, סיפרו לנו שפיצה אמיתית - גם אם היא צרפתית - עושים על גחלים; בשנה שעברה, לא רחוק משם, כמה מטרים צפונה על אבן גבירול, קרא הפיציולו ג'וזפה תיגר על ההנחה הזו, פתח את דה פפה המעולה וטען שאין כמו פיצה נפולטינית; ובשבוע שעבר, במרכזו של רחוב קרליבך, נפתחה טראנצ'ו, שמתהדרת בתנור עצים מיוחד ובפיצה - שימו לב - מילאנזית.טראנצ'ו - לשעות פעילו ולכל הפרטים» הכריכים הנחמדים של המקווה» השווארמה הבינונית של מבורך» מיט נייט מחזירים עטרה לפלורנטיןהמדור, חובב פיצות גדול, לא ויתר על ההזדמנות לבדוק אותה. גם משום שבחייה הקצרים היא הספיקה לעורר לא מעט דיבור, נוכח הצורה, ההגשה והתמחור שלה. מדובר בפיצה עבה יותר מכל מה שאתם כנראה מכירים ורגילים אליו, שזה אומר המון המון בצק. עליו נמרח רוטב עגבניות מרוסקות וכתושות, שמכסות פרוסות מוצרלה. וזהו. כלומר, אין תוספות. בכלל. התמחור לא זול יחסית לסלייס (אגב, טראנצ'ו הוא הכינוי למשולש פיצה באיטלקית), אבל הולם וראוי לכמות שבו: 15 שקלים למיני טראנצ'ו; 25 שקלים לטראנצ'ו; 30 שקלים לטראנצ'ו פלוס; ולא פחות מ־140 שקלים למגש.המדור - לא הפתעה מרעישה - הלך על גרסת הפלוס. על הבצק האפוי שעליו רוטב נוספה שכבת מוצרלה, והסלייס הוכנס לתנור אדיר הממדים, שממלא את קדמת המקום. שתי דקות אחר כך, הוא יצא משם ונפרס לחתיכות קטנות, שבהן אפשר לנעוץ מזלג קטן, או פשוט לאכול אותן בידיים, כמו בני אדם סבירים.ובכן, התוצאה משביעה מאוד - גם אכלנים עם עיניים גדולות, כמו המדור. מה שכן, זה לא מחפה על השעמום הכללי שמשרה הפיצה הזו; לא מדובר רק בהיעדר התוספות - גם פיצה מרגריטה יכולה להיות מדהימה - אלא גם ברוטב הדי ניטרלי בטעמו, נטול תחושת שום ומלח מדודה ומבורכת, למשל. וכשכל זה נאלץ להתמודד עם עומס בצק מרשים, מתקבלת בסופו של דבר פיצה סבירה, אבל כזו שלא תחזיר אותך במיוחד לשם. מה גם שבטראנצ'ו מגישים רק את הפיצה המסוימת הזו ושתייה.המון המון פיצה. טראנצ'ו (צילום: בן יוסטר)סביר להניח שטראנצ'ו תיהנה מהסקרנות הראשונית של עובדי הסביבה ומתנועת בלייני קרליבך הליליים. אבל בלי גיוון בפיצה עצמה או אפשרויות אכילה נוספות מלבדה, יהיה לה קשה להתמודד על הבכורה באזור שבו שתי פיצריות אחרות ומוצלחות טוענות לה.

שורה תחתונה: רמז עבה במיוחדטראנצ'ו  -  קרליבך 25, תל אביבפתוח: א'-ה' 4:00-12:00, ו' 6:00-12:00.

*#