מתכונשף: מאפה דלעת ערמונים מהמטבח של נלי

מתכון טבעוני ופשוט להכנה הישר ממטבחה של נלי קרפנר, שמתמחה בבישול מנות בריאות  

עכבר העיר
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מאפה פילו עם דלעת ערמונים
מאפה פילו עם דלעת ערמונים, גרסה קלילה של בורקסצילום: Vladimir Jotov / Getty Images /

נלי קרפנר רכשה את השליטה במטבח האורגני במוסד המוביל Natural Gourmet Institute בניו יורק. את הידע שקיבלה שם שילבה עם מוצרי המזון הטריים והתבלינים שקיימים בארץ לכדי מטבח בריא ומיוחד. אחת מהמנות הפופולריות של נלי היא מאפה הפילו במילוי דלעת ערמונים, המתכון שמובא לפניכם כעת.

"מדובר בגרסה קיצית, קלילה וארומטית לבורקס", מספרת נלי. "כל מי שמשתמש בבצק פילו יודע שלרוב משמנים אותו בחמאה, אך על מנת להתאים את המנה לקהל הטבעוני, אני משתמשת בשמן קוקוס, שנחשב למזין ובעל ערכים תזונתיים. בנוסף גם השילוב של שמן קוקוס עם דלעת ערמונים הוא נפלא."

מאפה פילו ממולא בדלעת ערמונים עם שמן קוקוס

מצרכים:

2 דלעות ערמונים בינוניות (במשקל כולל של כ-600 גר')
3 כפות שמן זית
1 כף מייפל סירופ טבעי
מלח
1 בצל בינוני חתוך דק
1/2 כוס אגוזי פקאן  קצוצים
2 כפות עלי מרווה קצוצים
מלח ים
פלפל שחור
חבילת עלי פילו
חצי כוס שמן קוקוס נוזלי לשימון

אופן ההכנה:

1. מחממים מראש תנור ל- 180מעלות.

2. מקלפים את הדלועים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לקוביות בינוניות בעובי אחיד.

3. בקערה, מערבבים את קוביות הדלועים יחד עם שתי כפות שמן זית, כף סירופ מייפל ו-1/2 כפית מלח.

4. מניחים את הדלעת על נייר אפיה, ואופים למשך כ-25 דקות. מערבבים מדי פעם, עד שהדלעת מתרככת ומקבל מרקם קרמלי.

5. מוציאים את התבנית בזהירות, מעבירים את הדלעת לקערה, מועכים מעט לתערובת גסה ומניחים בצד.

6.  מחממים מחבת על גבי להבה ומוסיפים כפית שמן. מוסיפים את הבצלים ומטגנים על להבה נמוכה כ-10 דקות בערך עד להשחמה.

7. מוסיפים את הפקאן ומטגנים למשך כ-2 דקות נוספות.לאחריהן מוסיפים את הדלעת, יחד עם כ-1/2 כפית מלח ובוחשים היטב.

8. מורידים מהאש ומערבבים עם עלי מרווה. מתבלים בפלפל שחור ומתקנים תיבול במידת הצורך.

9. פותחים את דפי הפילו לאורכם ומורחים אותם בשמן קוקוס. מקפלים לשניים, מניחים ממלית הדלעת לאורך העלים ומגלגלים כגליל.

10. מסדרים את צינור הפילו בתבנית עגולה  כשבלול ומכניסים לתנור ל-25 דקות על להשחמה.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ