טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מתכונשף: סלט קייל של יענקלה שיין

יענקלה שיין, האיש מאחורי שיין אנד שארפ והמון מסעדות נוספות, חולק מתכון שהוא בריא וטעים באותה המידה

תגובות

יענקל'ה שיין הוא איש קולינריה ותיק וידוע, עם רקורד של ייעוץ קולינרי ללמעלה מ-150 מסעדות הן בישראל (רשת אגאדיר, קפה נואר, מיטבר, סבסטיאן, ג'ירף, קפה הורקנוס, לחם יין ועוד) והן ברחבי העולם (לונדון, נובו-סיבירקה, ציריך, אסטוניה ועוד). » שיין אנד שארפ - לשעות פעילות ולכל הפרטים» פלפלים ממולאים של חיים נלו» פפרדלה סלמון ותרד של פיאצה» סלט פולנטה של מנה שטרוםלפני כשנה פתח שיין את מסעדת שיין אנד שארפ, סטייק האוס המציע בשר איכותי, לצד דגים, פירות ים ועוד.  לפני כארבעה חודשים נפתח בצמוד למסעדה גם מתחם הבר של שיין אנד שארפ, בו מגשים יענקל'ה את חלומו להגיש דים סאם איכותי שאותו הוא מכין בעצמו במסעדה, בנוסף לתפריט בר ייחודי.יענקל'ה על המנה: "סלט קייל נולד מתוך השראה ניו-יורקית. הקייל הוא הירק הנפוץ ביותר כרגע בכל המסעדות האמריקאיות הטבעוניות/צמחוניות/בריאות. הקייל נחשב "סופר פוד", כלומר, שהאנרגיה הנדרשת לעיכולו, גדולה מהאנרגיה שהירק עצמו מכיל, ולכן מדובר במנה בריאה. ניסינו את הקייל בכל מיני וריאציות, ומצאנו משהו שהוא לא רק בריא אלא גם טעים."יודע את העבודה. יענקלה שיין (צילום: אורן זיו)

מצרכים:10 עלי קייל שטופים2 כפות טחינה מוכנה (מומלץ להשתמש בטחינה שומרונית. להכנה: טחינה גולמית עם מעט מיץ לימון ומעט שום, לערבב היטב עד לסמיכות)1 כף צנובריםקרוטונים מחלה / לחם לבן1 כף מיץ לימון3 כפות שמן זית1 כף גדושה של דומדמניות יבשותמלחפלפל גרוס

אופן הכנה:1. מסדרים את עלי הקייל אחד על השני ומגלגלים כמו סיגר. חותכים את העלים המגולגלים לרצועות דקות (ללא הבסיס).2. מורחים את הטחינה על הצלחת.3. מערבבים את העלים עם הקרוטונים, הצנוברים והדומדמניות. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון, ומערבבים היטב.4. ממליחים ומפלפלים, מערבבים היטב ומניחים מעל הטחינה בערימה גבוהה.סלט קייל - לגרסת הדפסהבריא וגם טעים. סלט קייל של שיין אנד שארפ (צילום: יח"צ)

*#