מתכונשף: סלט ניסואז של מסעדת סיפו

עידן מנצר, שף ובעלים של מסעדת הדגים ופירות הים בשוק הפשפשים, ממליץ על מנה קיצית, בריאה ופשוטה להכנה. כמה פשוטה? תראו בעצמכם

עכבר העיר
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עכבר העיר

מסעדת סיפו היא מסעדת שף באוירה לא מחייבת, הממוקמת בין סמטאות שוק הפשפשים שביפו. המסעדה מציעה לסועדים מגוון מנות בדגש על שימוש בחומרי גלם מהים כמו פירות ים ודגים שונים. את התפריט הרכיב שף והבעלים עידן מצנר, ובו תוכלו למצוא את מנת סלט הניסואז שמובאת לפניכם כעת. - לשעות פעילות ולכל הפרטים» » »

"מה שמייחד את סלט הניסואז הקיצי הזה בעיני, הוא בעיקר הדגש על שימוש במרכיבים טריים" מספר מצנר. "בנוסף לבצלצלי השאלוט הצלויים שמעניקים מתיקות עדינה, שילוב דג הטונה הטרי והצרוב מוסיף לרעננות המנה ונותן לה טעם עמוק של ים. בנוסף גם נוח מאוד לעבוד איתו." "דגש על שימוש במרכיבים טריים". עידן מצנר (צילום: בועז לביא)סלט ניסואז עם טונה אדומה

מצרכים:140 גר' טונה אדומה טרייה5 עלי אנדיב (עולש)10 עגבניות שרי תמר חצויות 1/2 בצל סגול פרוס דק7 בצלצלי שאלוט 2 כפות סוכר1 תפוח אדמה מבושל7 פרחי ברוקולי1/2 כוס שעועית ירוקה חלוטה ומקוררת2 כפות צלפים2 ביצים רכות, מבושלות 4 דקות במים רותחים ומקוררות2 כפות שמן זית 2 כפות מיץ לימון מלח לפי הטעםפלפל שאטהפלפל

אופן הכנה: 1. צולים את בצלצלי השאלוט עם הסוכר למשך כ-20 דקות בחום גבוה של 250 מעלות.2. פורסים את הטונה, צורבים אותה במחבת חמה ומקררים.3. מורחים את עלי האנדיב בשמן זית ולימון ומניחים בצידי קערת הגשה.4. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט מלבד הביצה ומתבלים במלח, פלפל ופלפל שאטה.5. מעבירים את הסלט לקערה עם עלי האנדיב הבולטים.6. חותכים את הביצה הרכה ומניחים אותה לצד נתחי הטונה הצרובה ומפזרים מעל מעט פלפל שחור. - לגרסת הדפסהכמו לשים את הקיץ בצלחת. סלט ניסואז (צילום: דן פרץ)

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ