28 דרכים להכין פוקצ'ה ביתית ממכרת

פוקצ'ה היא אחד המאפים הביתיים הכי קלים לביצוע, גם אם אתם לא אופים מיומנים. הנה 28 מתכונים לפוקצ'ה שלא תוכלו להפסיק לנשנש

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
פוקצ'ה של אורי שפט
פוקצ'ה של אורי שפטצילום: אייל טואג
רותם מימון
רותם מימון

פוקצ'ה היא לחם איטלקי שטוח מבצק של קמח לבן ספוג בשמן זית, המעניק לו טריות ופריכות, שעשה עלייה ארצה ונקלט יפה במטבחים הביתיים והמקצועיים. מבין כל תחום האפייה הביתית, גם אופים מתחילים יודו שפוקצ'ה היא אחד המאפים שקל במיוחד לשחזר בבית ולהגיש באין ספור גרסאות ושלל תוספות, מהמלוח ועד המתוק.

פוקצ'ה טרייה עם מלח גס מעליה המוגשת ישירות למרכז השולחן יכולה לעתים לקבוע את הצלחת הארוחה. כי בסוף עם כל הכבוד לממרחים, למאזטים, לסלטים ולגבינות - אם אין לזה מצע טוב או הורה מלווה בדמות פת לחם טעימה וריחנית שיצאה הרגע מהתנור, הם לא יכולים לעבוד לבד. ואם אין לכם סבלנות ללחם מחמצת ולהמתנות ארוכות מדי, פוקצ'ה היא הפתרון ללחם שטוח שסופח הכל.

כאמור, לא צריך להיות אופה מיומן מדי בשביל להכין את הבצק, אלא רק לעקוב אחר ההוראות ומבחינת התוספות שמעל - השמיים הם הגבול. החל משמן זית ומלח גס ועד תערובת פטריות, גבינות, ירקות קלויים, פירות קיץ ומה לא. אספנו עבורכם את מיטב המתכונים לפוקצ'ות של "הארץ": למשל את הפוקצ'ה של השף שגב משה כבר הפכה למיתולוגית. לאייל שני יש שתי גרסאות לפוקצ'ה - פוקצ'ה מהירה קלה קלה והפוקצ'ה המלכותית שהיא סונטה של ממש. לכו עמו צעד אחרי צעד ותקבלו שטיח בצקי מרהיב. גם לאופה אורי שפט (ממאפיית "לחמים") שני מתכונים לפוקצ'ות, אחד בסיסי ושני משודרג - נסו אותם.

לפוקצ'ת הגרעינים החגיגית של מאפיית "בר לחם" יש לא מעט מעריצים ואפשר להבין אותם, לכן לא יכולנו שלא להוסיף את המתכון לאחת הפוקצ'ות הטובות בתל אביב. עוד תמצאו כאן גרסאות שף לפוקצ'ה ביתית פשוטה, לא בטוח שבאיטליה היא תתקבל - אבל אצלנו - הביאו עוד.

לחובבי הז'אנר המתוק: הימים המתחממים הם בדיוק הזמן לפוקצ'ות עם פירות קיץ - ענבים, תאנים, נקטרינות ושאר תופינים, כי חבל להגביל את עצמכם רק למלוח- פוקצ'ה יכולה להיות גם קינוח.

למתכונים מומלצים נוספים

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל של אתר הארץ

חפשו באינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ