30 מתכונים שיגרמו לכם לאהוב קצת יותר תרד

במרקים, בסלטים, במאפים, בתבשילים, בקציצות ובבורקס: עונת התרד החלה וזה הזמן לעשות ממנו מטעמים ירקרקים

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
עלי תרד
צילום: לימור לניאדו תירוש
רותם מימון

ההשמצות הרבות שקיבל הקייל במדור המתכונים בתחילת השבוע, רק הוכיחו לנו יותר ויותר את האמרה - שונאים אותך משמע אתה קיים. זה הזכיר לנו עלים ירוקים נוספים שנוטים להשמיץ מעל כל במה - לא, לא החסה, כי אם התרד.

אמנם לפי מצבו בסקרים, נראה שמעמדו של התרד טוב בהרבה מידידו הקייל, אך יכול להיות שבטורניר ראש בראש מול המנגולד לא בטוח שידו תצא על העליונה. יכול להיות שזה טמון בעובדה שהתרד איתנו הרבה יותר זמן וכבר למדנו כיצד לעכל אותו.

סיבה שנייה אפשרית למעמדו היא שבעבור ילידי שנות ה-70 ומטה מדובר ב"מזון העל", הראשון שניסו למכור לנו. אחר כך התברר שהוא מכיל קצת פחות ברזל מכפי שציפו, אבל מבחינת ערכים תזונתיים, התרד הטרי עשיר באשלגן ובסידן, חומצה פולית ובוויטמין K. אם כך, אנחנו כבר ממש בעדו. בימים אלה, כשהחורף עוד לא ממש פה אבל הלילות קרירים למדי - הגינה הביתית שלנו מתפוצצת מעלי תרד טורקי ירוקים ובשרניים, וזה עוד לפני גשם רציני בן כמה ימים.

אם כבר הזכרנו את הטורקי, בארץ אפשר למצוא שני זנים מרכזיים - תרד טורקי כאמור, בעל עלים גדולים ורכים שאפשר לאכול אותו טרי או מבושל, ותרד ניו זילנדי - בעל עלים עבים ובשרניים יותר והוא פחות מתאים לסלט ומתאים יותר לבישול ולמילוי בורקס למשל. כך או אחרת, נקו היטב את החול, שמרו את הגבעולים גם והתחילו לבשל קצת יותר תרד - החורף גם יגיע מתישהו. לפחות ככה מספרים.

למתכונים מומלצים נוספים

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל והטיולים של אתר הארץ.

מנהל קבוצת הפייסבוק: אוכלים את הראש

ובאינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ