מתכונשף: סלט פאפאיה של בית תאילנדי

המנה המפורסמת ביותר מהמסעדה התאילנדית המפורסמת ביותר - סלט שכולו רעננות וטעמים עזים

עכבר העיר
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עכבר העיר

בית תאילנדי של המסעדן יריב מלילי ואשתו התאית לק סונן (המגיעה ממסורת ארוכה של בשלנים תאילנדיים), מצליח כבר כמה שנים להביא מטבח מדויק, מסורתי ונאמן למקור. הירקות התאילנדיים הייחודיים גדלים בחווה מקומית של המסעדה, לצד חומרי גלם עונתיים אחרים. לדוגמא, תבשילי הקדירה על בסיס חלב קוקוס מבושלים בנוזל שנסחט במקום משבבי קוקוס (ולא מקופסאות שימורים). גם מנת החצילים בקארי ירוק עושה שימוש בחצילים תאילנדיים (מקואה פראו), שגדלים בחווה המקומית במיוחד עבור המנה הזאת.

"סום טאם" היא אחת ממנות הדגל של בית תאילנדי. סלט הפפאיה בבית תאילנדי נקצץ במקום מפפאיות ירוקות אורגניות עם הזמנת המנה. זו מנה אופיינית מאד לצפון מזרח תאילנד, מומלץ מאד להזמין לצד סטיקי רייס ומוטות (קוביות בשר לבן מטוגנות).

סום טאם - סלט פפאיה באדיבות יריב מלילי, מסעדת בית תאילנדי

מרכיבים:
ל-4 סועדים:

פפאיה ירוקה במשקל חצי קילו - קלופה
8 תרמילי לוביה חתוכים למקטעים של כשישה ס"מ
12 עגבניות שרי חצויות
4 שיני שום בינוניות
כ-20 גרם בוטנים קלויים קצוצים
6 כפות נאם פלה (רוטב מי דגים) ניתן להשיג בחנויות המזרח הרחוק
מיץ מלימון וחצי
8 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

1. חורצים את הפפאיה לאורך בסכין. בעזרת קולפן חותכים לרצועות דקות.
2. במכתש ועלי כותשים את שיני השום עד לקבלת מרקם משחתי. מוסיפים את הלוביה וכותשים קלות למחצה.
3. מוסיפים את רצועות הפפאיה וכותשים כשתי דקות (פעילות כתישת הפפאיה עוזרת לרצועות לספוג את מגוון הטעמים).
4. מוסיפים את עגבניות השרי וכותשים לשתי דקות נוספות.
5. מפזרים את הבוטנים ומוסיפים את רוטב מי הדגים, את הסוכר ומיץ הלימון. ממשיכים לכתוש כדקה נוספת.
6. טועמים ומשלימים תיבול. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

תשיגו בעצמכם - איפה אפשר לקנות ירקות תאילנדיים

דנה מלמד, עכבר העיר בשוק הכרמל, בסמטת הבשרים המקבילה לרחוב הכרמל (רח' יום טוב 10) נמצא הדוכן של דודו המספק מיני ירקות מהמזרח הרחוק, ואפשר להזמין אצלו גם מוצרים בהזמנה אישית בטל' 3583016־052.הבסטה של אמנון (רח' הכרמל 40) מציעה כל מיני ירוקים מיוחדים, לוביה ובמיה תאילנדית, אפונת שלג סינית, ואם מבקשים יפה לפעמים הוא מוכן לקלף את האפונה.בשוק האיכרים יש בימים אלה חצילים תאילנדיים, פפאיה ירוקה, שעועית תאילנדית ועוד הפתעות. מומלץ להתעדכן בבלוג סאנוק דרך פוסטים של קוראים שמעדכנים בכל פעם שיש איזו מציאה אותנטית.

כתבות מומלצות

קנדי כורע ברך מול בית המשפט העליון בוושינגטון, באפריל

העליון בארה"ב: עובדים בבתי ספר רשאים להתפלל במקום עבודתם

אדולף אייכמן. "פנינים" מתועבים

חשבתי שכבר שמעתי הכל. ההקלטות של אייכמן טלטלו אותי

הפגנת מחאה נגד פסיקת העליון, מול בית הנבחרים של יוטה

למה מתכוון בית המשפט העליון בארה"ב כשהוא מדבר על "ניטרליות"

"שבב של אהבה 2". נקודת מבט מקורקעת במציאות

העונה הראשונה היתה מצוינת. השנייה משונה ומהנה לא פחות

גדי סוקניק, חדשות ערוץ 2

המרוויח הגדול ביותר מההתבטאות של גדי סוקניק הוא סוקניק עצמו