מתכונשף: מלבי קוקוס של סושיסמבה

השף ניצן רז מלמד איך מכינים את הקינוח הכי צבעוני בעיר

עכבר העיר
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עכבר העיר

השף ניצן רז אחראי לכמה מטבחים, כאשר כל מסעדה מתמחה בסגנון קולינרי אחר. אונו לדוגמא היא מסעדת איטלקית כשרה וחלבית. פיפה הוא טאפאס בר קליל ופסטורלי, והמסעדה המוכרת ביותר של רז, סושי סמבה שברמת החי"ל, היא השילוב המוכר ביותר בין מטבח אסיאתי ודרום אמריקאי.

בתקופת שהותי בניו יורק, הקמתי שתי חומוסיות במנהטן שנקראו "חומוס פלייס". אחד הקינוחים שהוגשו במקום היה המלבי הקלאסי - פלאן וניל עם שקדים קצוצים וגרנדין שמשדרג. מאז ומתמיד זו היתה אחת המנות האהובות עליי וגם ישראלים שאכלו אצלי אמרו שזו מנה שתמיד מזכירה להם את הבית. כשסושיסמבה יצאה לדרך לא הסכמתי לוותר על המלבי, ומצאתי דרך לשלב בין המטבח הישראלי הפשוט והטוב למטבח הברזילאי הצבעוני והחושני: את הקרם שדרגתי עם חלב קוקוס, ופירות היער הטריים נותנים למנה טוויסט מרענן ומלא תשוקה", מספר רז.

מלבי קוקוס

מרכיבים
ל-4 מנות:

200 מ"ל חלב קוקוס
400 מ"ל שמנת מתוקה
400 מ"ל חלב
150 גרם סוכר
1 כף מי ורדים
100 גרם קורנפלור
1/2 כוס פירות יער טריים
100 גרם בוטנים קלויים קצוצים
1 חבילת גלידת פיסטוק

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה חצי מכמות החלב והקורנפלור עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
2. מחממים בסיר, על אש בינונית, את חלב הקוקוס, השמנת, מי הורדים וחצי מכמות החלב עד שהנוזל מגיע לרתיחה.
3. מנמיכים את האש ומוסיפים את הבלילה לסיר תוך כדי בחישה. מבשלים עד שהנוזל מסמיך למשך כ-5 דקות.
4. יוצקים את הנוזל לכוסות עד ל-2/3 מגובה הכוס ומכניסים למקרר למשך כשעה וחצי.
5. מפזרים מעל את פירות היער הטריים ושברי הבוטנים הקלויים ומניחים מעל כל גביע מלבי כדור גלידת פיסטוק.

כתבות מומלצות

נעה ודוד שיסל. בזכות הסרט צבי בהחלט מאוד נוכח

"שואלים אם יש קשר לשיסל. אני אומר שאני הבן שלו, וישר עולה חיוך"

ויטמינים ותוספים בחנות פארם

כן, מדובר בסוג של אובססיה. זו רשימת תוספי המזון שאני לוקחת

אלן קאמינג ב"החבר הגאון שלי מהתיכון". כל זיכרון ילדות מחייב בדיקת עובדות

מרענן לראות טאץ' קומי בז'אנר שלא מצטיין בחוש הומור

סופה בחצי הכדור הדרומי

מחקר: התחזקות סופות שמדענים חזו ל-2080 מתממשת כעת

מארק צוקרברג

בין פייסבוק למדינה, אני מעדיף לחיות במדינה ושיסגרו את פייסבוק

כתבות שאולי פספסתם

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?

אפליקציית קלארנה. החברה נמצאת במגעים לגיוס סבב חדש לפי שווי שנמוך בכ-30% מהשווי שקיבלה לפני שנה בלבד

"היערכו לגרוע מכל": נבואות החורבן בהיי-טק מתחילות להגשים את עצמן

בניין דירות בחולון

לקחתם משכנתא בחודשים האחרונים? גם אתם כבר שילמתם על עליית הריבית

"כשבאנו לקבל משכנתא לרכישת הבית, התברר שהבעיה לא פשוטה כלל"

הריבית במשק מזנקת – מה כדאי לעשות עם ההלוואות שלקחתי?

המשווקים של פוליסות החיסכון הם סוכני הביטוח, שנהנים מעמלות שמנות

"הציעו לי להעביר את החיסכון מאלטשולר. האם כדאי לי?"