מתכונשף: שוקונגו של מסעדת פויקה

אריאל כהן ממסעדת פויקה חולק את המתכון לאחד הקינוחים המושחתים בתל אביב

עכבר העיר
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עכבר העיר

לפני שמונה שנים פתח אריאל כהן את הסניף הראשון של מסעדת פויקה בבניין משוחזר ביפו העתיקה. הרעיון עלה אצל כהן אחרי טיול גדול באפריקה, שם התוודע לסוד קסם הבישול האפריקאי. כשחזר לארץ חבר לתמיר הירשברג ויחד פתחו את פויקה, המגישה מנות שהוכנות בסיר הברזל המוכר.

אריאל כהן על המנה: "עוגת השוקולד החמה שלי בפויקה, הידועה בכינוי "שוקונגו", היא אחת האהבות הגדולות בחיי. רציתי להכין קינוח אותנטי ומיוחד - קינוח שיהיה בשרני, עם טעמי מדורה ויחד עם זאת, שיהיה נמס בפה. אין לי סיפור מיוחד לצערי. מדובר בהמון מחשבה יצירתית, מספר התנסויות במטבח ולבסוף הגעה לנוסחה המנצחת."

עוגת שוקונגו

מרכיבים:

2 ביצים
100 גרם שוקולד מריר 70% קקאו לפחות
50 גרם חמאה
20 גרם סוכר
סיר פויקה קטן (רבע)סיר פויקה מס' שלוש

אופן הכנה:

1. ממיסים את השוקולד ביחד עם החמאה על בן מארי (מעל מים רותחים) עד שהעיסה אחידה וחלקה.
2. במקביל, מקציפים את הביצים (החלמון והחלבון) ביחד עם הסוכר.
3. לאחר שהביצים יציבות והשוקולד מומס אבל לא רותח(!), מקפלים את השוקולד בעדינות ובהדרגה יחד עם הביצים.
4. יוצקים את התערובת לפויקה קטן (רבע) ומכניסים לפויקה מס' שלוש כאשר המכסה של הפויקה הקטן פתוח. את הפויקה הגדול מכסים ואופים מעל מדורה או כיריים במטבח - במשך 12 דקות. *ניתן להשאיר את התערובת במקרר ולאפות רק לפני האכילה.

כתבות מומלצות

BW אמזון רחפנים 256

החבילה מתעכבת: למה הרחפנים של אמזון עוד לא סיפקו את הסחורה

דגי זהב באקווריום. בארה"ב נמצאו דגים שגדלו לממדים של כ– 30 ס"מ צילום

מחקר: דגי זהב הם מין פולש שמסכן מערכות אקולוגיות

קראק פאי הקלאסי של גוז' ודניאל

משחקים עם קראק פאי: ארבעה מתכונים לעוגה הממכרת

פרויקט הרצל 138

סוף סוף יש סיבה לעצור ולהביט בבית הבאר ברחוב הרצל

הדרך הקלה והטובה ביותר להימנע מקרני השמש היא להפחית את החשיפה הישירה

מה ההבדל בין כתמי שמש לנמשים ומה גורם להם?

כתבות שאולי פספסתם

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?

אפליקציית קלארנה. החברה נמצאת במגעים לגיוס סבב חדש לפי שווי שנמוך בכ-30% מהשווי שקיבלה לפני שנה בלבד

"היערכו לגרוע מכל": נבואות החורבן בהיי-טק מתחילות להגשים את עצמן

בניין דירות בחולון

לקחתם משכנתא בחודשים האחרונים? גם אתם כבר שילמתם על עליית הריבית

"כשבאנו לקבל משכנתא לרכישת הבית, התברר שהבעיה לא פשוטה כלל"

הריבית במשק מזנקת – מה כדאי לעשות עם ההלוואות שלקחתי?

המשווקים של פוליסות החיסכון הם סוכני הביטוח, שנהנים מעמלות שמנות

"הציעו לי להעביר את החיסכון מאלטשולר. האם כדאי לי?"