ספר חדש לשף יותם אוטולנגי

בספר החדש,"Plenty More", יש מתכונים שמבוססים על ירקות, דגנים וקטניות, ובטכניקות בישול שונות; צליה, אידוי, קליה, ואפייה

דפנה ארד
דפנה ארד
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
דפנה ארד
דפנה ארד

ספר חדש של יותם אוטולנגי הוא מאורע בסצינת הקולינריה הבינלאומית. ספרו החדש, "Plenty More" (הוצאת אבורי פרס), עומד לצאת לאור ב-11 בספטמבר, והוא המשך לספרו של אוטולנגי "Plenty", זהו ספרו הרביעי של אוטולנגי. על פי Eater.com, קודמיו היו "שלאגרים מטורפים".

אוטולנגי נחשב לשף הישראלי המשפיע ביותר בעולם. הוא יליד ירושלים, בן 46, בוגר אוניברסיטת תל אביב והקורדון בלו. בשנת 1997 עבר ללונדון. כיום הוא בעלים של חמש מסעדות מצליחות, כותב מתכונים ל"גרדיאן", ומנחה תוכנית על מאכלים ים תיכוניים בערוץ 4 הבריטי. בביקורת ב"ניו יורק טיימס" נכתב: 'אוטולנגי הצליח לגרות את האמריקאים עם רבי המכר הקודמים שלו 'ירושלים', ו'שפע', שמשכו אחריהם עדת מעריצים לסגנון הבישול השופע שלו, שמחבק ומפרש מחדש את טעמי אגן הים התיכון והמזרח התיכון".

אוטולנגי. הספרים הקודמים היו שלאגריםצילום: קייקו אואיקווה

בתחילת השנה אמר אוטולנגי: “כשעזבתי את הארץ הרנסנס הנוכחי היה בתחילת דרכו. היו אז ‘התרווד הוורוד’ ו’קרן’, אבל גם הן היו למתי מעט ובגדר ניסיונות ראשוניים. הצעדים שעשיתי אני, ממטבח ישראלי של בית אמא למטבח שלי היום, נעשו הרחק מפה, ודווקא בשנים האחרונות, כשאני מבקר במסעדות המקומיות, אני בוחן בעניין את הדומה והשונה. יש דברים שאני מזהה בנקל, כמו מנות החצילים השונות, ויש מנות שהפכו למנות דגל שלנו, סלט הבטטות והתאנים למשל, שלא בטוח שהיו יכולות לקרות פה. בריחוק גיאוגרפי יש גם שחרור מחשבתי. מעולם לא חשבתי על עצמי כעל מי שמבשל מטבח ישראלי, יותר מטבח ים־תיכוני, אבל במטבח של אוטולנגי יש גם הרבה השפעות אסייתיות, כתוצאה מהאהבה שלנו למטבחים האלה ולאנשים משם שעובדים אתנו במטבח".

בספר החדש יש מתכונים שמבוססים על ירקות, דגנים וקטניות, ובטכניקות בישול שונות; צליה, אידוי, קליה, ואפייה. בין מתכוני הספר שנחשפו בכתבה מקדימה ב"גרדיאן": עוגת כרובית, מרק עדשים אדומות בשמן צ'ילי ארומטי, תבשיל כרישה חמוץ מתוק עם יוגורט עזים ודומדמניות, ובאבא גאנוש מקישואים.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ