ציפור השיר הקטנה שמעוררת מהומה קולינרית גדולה

גבתון הגנים, ציפור שיר קטנטנה שהאיחוד האירופי אסר לצוד והכריז עליה כמין מוגן, היא מעדן נדיר שגרגרנים ידועים מעריכים במיוחד — מיטראן התענג על מנה כפולה שלה בסעודה האחרונה לפני מותו. עתה מבקשים השפים של צרפת להחזיר את הגבתון לתפריט למשך סוף שבוע אחד בשנה

ליז אלדרמן
ניו יורק טיימס
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
ליז אלדרמן
ניו יורק טיימס

התפריט ב-Les Prés d'Eugénie, מסעדה עטורת שלושה כוכבי מישלן במחוז לנד (Landes) הפסטורלי בדרום מערב צרפת, נקרא כמו שיר הלל ארכני ומושחת לטרואר: בליני כמהין בגאלט משי; רגלי חזיר קלויות עם צלופח מעושן; סופלה ורבנה בניחוח ציטרונלה. אך לדברי השף, מישל גראר, מנה אחת מורגשת בחסרונה: גבתון הגנים, ציפור שיר קטנטנה – מושא תשוקתם של גרגרנים דוגמת נשיאה בדימוס של צרפת, פרנסואה מיטראן, שנהגו לבלוע את הציפור המהבילה – על ראשה, עצמותיה וגופה הקטן – בשלמותה, כשפניהם חבויות מאחורי מפית לבנה.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ