אחת נהדרת, שנייה עבר זמנה: ביקור במוסדות הפיצה המיתולוגיים של ניו יורק

בואו נדבר רגע על המילה 'מוסד'. כולם מכירים מוסדות תרבות, ויש גם מוסדות להשכלה גבוהה, מוסדות לרווחת הציבור, ובמקרה של ישראל גם מוסד ביטחוני. ויש מוסד קולינרי, שזאת כבר ההגדרה החמקמקה ביותר למסעדה או לדוכן שעל פניו לא שונים בדבר מעשרות דוכנים או מסעדות אחרות באותו אזור. אלא שמוסד קולינרי זה מקום שמיתוס שלם מתפתח סביבו עד שלרגע אתה שוכח שאתה נמצא בעוד דוכן אוכל רגיל ומתחיל לפתח תסמינים פולחניים של אדם שנמצא בלא פחות מ'מוסד'.