אורז בר עם גריסי פנינה, בצל מטוגן, פטריות ושעועית

וריאציה ישראלית מעניינת על תבשיל הקאשה המזרח אירופאי. מצוין כשנמאס מסלט ובא לאכול משהו עם קצת נוכחות

שמיל הולנד
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
אורז בר עם גריסי פנינה, בצל מטוגן, פטריות ושעועית ירוקה.
אורז בר עם גריסי פנינה, בצל מטוגן, פטריות ושעועית ירוקה.צילום: דניאל לילה
שמיל הולנד
דירוג הגולשים
0 כוכבים
דרגת קושי:
בינוני
זמן בישול:
שעה ורבע

שמן גרעיני דלעת: שמן בצבע ירוק עמוק בעל טעם אגוזי מיוחד, שמפיקים מדלעות שגדלות באוסטריה. אפשר להשיג אותו בבתי טבע, אך אם לא מוצאים, אפשר להשתמש בשמנים ארומטיים אחרים, כמו שמן אגוזים, שמן שומשום (לטאץ’ אסיאתי) או שמן זית ריחני במיוחד.

רכיבים

100 גרם חמאה

2 בצלים חצויים ופרוסים לאורכם

מלח גס

פלפל שחור גרוס טרי

1 חבילה פטריות שמפיניון פרוסות

½1 כוסות אורז בר

½3 כוסות מים

1/2 כוס גריסי פנינה

1 כוס ציר ירקות

1/2 קילו שעועית ירוקה

1 כף שמן זית

1 כף שמן גרעיני דלעת

2 שיני שום כתושות

הוראות הכנה

ממיסים 30 גרם חמאה במחבת ברזל כבדה על להבה בינונית, ומטגנים בצלים עד שהם רכים וצבעם זהוב עמוק. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לקערית.

מוסיפים 30 גרם חמאה למחבת, מטגנים פטריות כחמש דקות או עד התרככות ומוסיפים לקערה.

מביאים אורז ומים לרתיחה בסיר גדול על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כשעה, עד שגרגרי האורז נפתחים. אם נותרו מים, מסננים אותם.

בינתיים מבשלים גריסי פנינה בציר ירקות בסיר גדול על להבה בינונית כ-40 דקות, או עד שהגריסים מתרככים. מסננים.

ממיסים את יתרת החמאה לתוך אורז הבר, מערבבים פנימה את הגריסים, הבצל והפטריות ומתבלים במלח ובפלפל. עוטפים את מכסה הסיר במגבת לספיגת האדים, ומבשלים 10 דקות על להבה נמוכה.

מבשלים שעועית 3-4 דקות בסיר נוסף עם מי מלח, עד שהיא מתרככת מעט אך שומרת על צבעה. מסננים ומערבבים פנימה שמן זית, שמן גרעיני דלעת ושום כתוש.

עורמים את אורז הבר על צלחות אישיות, ועליו מניחים את השעועית הירוקה.

כתבות מומלצות

מפגינים אוקראינים עם סמל חטיבת אזוב בקייב, החודש. הציבור לא מתמודד עם המורכבויות של העבר

בצל האשמות רוסיה בנאציזם, אוקראינה מתמרנת בין ניכוס הלאומנות למגננה

איור: עמוס בידרמן

דלתות מסתובבות: הנוטש, החוזרת באופן חלקי והיושב על הגדר

שי ופוטין בבייג'ין, בפברואר. התלות הרוסית בסין גדלה מאז הפלישה לאוקראינה ונתנה לסין מנופי לחץ

סין עשויה לנצח במלחמה באוקראינה, אלא אם המערב יתאחד מולה

סמי ברדוגו. "אין לי דמיון"

סמי ברדוגו מנוכר להומוסקסואליות, למזרחיות ולחיים עצמם

נתניהו בבית המשפט המחוזי בירושלים. דרעי היה ונשאר המורה הרוחני שלו

לא מת, לא גוסס, ולא בבית חולים: תיק 4000 חי ונושם

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ

כתבות שאולי פספסתם

בתביעה נכתב כי הראיון כולו "התנהל בצורה שאינה מכבדת או רצינית״ כלפיה

המועמדת התחברה לראיון עבודה בזום - וקיבלה מהמראיין מייל שהדהים אותה

ריי דליו

מייסד קרן הגידור הגדולה בתבל: מזומן הוא זבל - ממשלות יחסלו את ביטקוין

ישראל פישר

יוקרה זה רע? כך נראים החיים במגדל חדש בתל אביב

מפגינים נגד יוקר המחיה מול בית הנשיא בסרי לנקה

קו השבר שעלול לקחת את הכלכלה העולמית למקום אחר, אפל יותר

בת ים

שתי דירות במחיר אחת: האם זהו עתיד תחום הפינוי-בינוי?