${m.global.stripData.hideElement}
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לשבוע בלבד - מינוי לאתר ב-50% הנחה  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

ארוחת בוקר בבראסרי: האוכל הוא לא העיקר

הדיל הוא לא מהמשתלמים ביותר, הסלט קצת עייף והמנות עשירות מדי בחמאה. אבל בבראסרי - מעוז הסלבז ואנשי העסקים - אוכל הוא רק חלק קטן מהעניין. יעל רייף התעקשה להנות

תגובות

הדיל: מסעדות הפתוחות 24 שעות ביממה הן הדבר הטוב ביותר שיכול לקרות לאורבני הצעיר. במיוחד אם הוא אחרי ערב שתיה או סתם חווה רעב לילי כבד בעיצומה של תקופת המבחנים. קצת אחרי שמטילים וטו על ההמבורגר הפושה בכל חלקה עירונית טובה והולך וממצב את עצמו כ"המידרדר של השנה", מוותרים מבלי לטעום על הג'חנונים הקורצים מכל פיצוציה  ומפנים עורף לאותן פיצות ליליות על סעיף "שמירה על הגזרה", מוצאים את המפלט האחרון והראוי ביותר באותן מסעדות הפתוחות מסביב השעון. דיקסי, בראסרי, בנדיקט, סרגוס ואפילו בר גוריון מבטיחות לשדרג לשתויים ולשתויים פחות את חווית המאנצ'יס ולעשות נעים בבטן עם היצע קולינרי רחב יותר מכל העונה להגדרה "ג'אנק פוד במיטבו". כמי שמכירים את הבראסרי רק לאור הירח או פנסי רחוב אבן גבירול, החלטנו לבדוק האם גם כאשר השמש עולה מרומה והגוף זקוק לאנרגיה זמינה, מקפידים במטבח הבראסרי לספק לקיבת הסועד המתעורר מזון כהלכתו. להלן הרשמים.

לעוד ארוחות בוקר

תפריטי הבוקר במקום מחולקים ל"בראנץ'" המוגש בסופי שבוע בלבד, ולארוחות בוקר המוגשות באמצע השבוע וכוללות במחירן גם כוס שתייה חמה ובחלקן גם סלסלת לחמים, סלט וממרחים. בהיצע ה"שוטף" של אמצע השבוע שמונה אופציות: ביצים לבחירה עם גבינה וירקות (46 שקלים), ביצה רכה עם טובטים (22 שקלים), ביצת עין על טוסט אמנטל ושינקן (49 שקלים) או בגט עם שינקן וגבינת אמנטל (38 שקלים). באגף המתוקים יש פנקייק עם פירות ומייפל (44 שקלים), סלט פירות עם דבש, יוגורט וגרנולה (42 שקלים), דייסת אורז עם פירות אגוזים ודבש (38 שקלים) וגם ארוחה קונטיננטלית (39 שקלים). אנחנו הלכנו על הארוחה הקלאסית עם שתי ביצים לבחירה ועל טוסט ביצי העין עם שינקן ואמנטל.בראסרי - כל הפרטים

החברה: הגענו בשעות בוקר מוקדמות מספיק כדי לראות את העיר מתעוררת לאיטה, אך המקום המה. היו שם אנשי עסקים חרוצים בפגישות "קפה של בוקר", אנשים שיושבים לקרואסון וקפה בחברת אייפדם, וגם כמה זוגות פנסיונרים שפותחים את הבוקר בסטייל.

השעה: ארוחות הבוקר מוגשות באמצע השבוע בין השעות 7:00-12:00. הבראנץ' מוגש ביום שישי בין השעות 7:00-17:00 ובשבת בין 7:00-13:00.

השתייה: פייר, הופתענו לרעה. דווקא במוסד קולינארי מכובד כבראסרי, אף אחד מהמיצים לא נסחט במקום. עם קצת יותר השקעה בתחום הטכנולוגי או אפילו סחיטה ידנית, לא היינו צריכים לשתות את מיץ האשכוליות האדומות שהוגש אמנם צונן ומרענן, אך היה רחוק שנות אור בטעמו מההגדרה "מיץ טבעי".השירות מהוקצע ונעים, האוכל פחות. בראסרי (צילום: יעל רייף)

הקפה: זקוקים היינו להרבה קפאין ולמנה גדושה של חלב כדי להתעורר ולכן הלכנו על המידה "ענק" בהזמנה. בקערת מרק אימתנית ונטולת ידיות הגיע אותו ענק קפאיני של המותג Hausbrandt  והיה מצויין, מוקצף כראוי ובטמפרטורה נכונה.

הלחם: גם המבט החפוז ביותר בבייקרי הצמוד לבראסרי השייך לאותם בעלים, יעשה שמות בבטנו ובבלוטות רוקו של אותו חובב הפחמימות המושבע, אך יוציא בקלות משלוותו גם את החסין ביותר למאפים. יפים ושחומים הם מונחים זה לצד זה בכלי זכוכית אלגנטים או בסלסלות קש: בריושים, מאפינס אוכמניות, קראוסוני שקדים, דייניש תפוחים וחלווה. רק הושט היד והשמן כאוות נפשך.זאת הסיבה שחיכינו וציפינו לסלסת לחמים שתגרום לנו לזנוח באחת כל מחשבה דיאטטית ולפנק את הגוף עד דה לא ידע בבצקים. בפועל התאכזבנו מעט, כי חוץ ממאפין תפוזים נהדר, דבשי מאוד ועסיסי; כזה המשתייך לזן האוורירי ולא מסכן את אוכלו ביציקה בצקית, שאר הפחמימות לא חוללו את אותם נסים. לחמנית החלב היתה אמנם מוצלחת מאוד במרקמה, אך הטעם נעדר ארומה חמאתית נחוצה והיה מלוח יתר על המידה. במקרה של הלחם מקמחים מעורבים, המצב היה הפוך: הטעם נהדר, אבל הקרום הפריך כה עבה, עד שסיכן את שינינו בעקירתן בטרם עת. טבילה עקבית בכוס תה היתה ודאי מסדררת ומרככת את העניין, אבל גם לנו יש גבולות.

הממרחים: שתי ריבות שליווי את סלסלת הלחמים היו נהדרות וסחפו מצמוצי שפתיים של הנאה. הראשונה היתה תותית ומתוקה והשנייה - ריבת המישמש, קייצית מרעננת בחמצמצותה העדינה וצבועה בצבע כתום מרהיב. גבינת לבנה היתה רחוקה מלהיות מעודנת ועקצה בחמיצותה בכל ביס, והקוטג' (מזל שיש מחאות, אחרת איך אפשר היה להחזיר אותה לאופנה?), היתה אותה גבינה בנאלית, עם טעם של בית ומינימום ריגושים.רך וחמים, בתוספת פריכות משגעת. טוסט עם ביצי עין בבראסרי (צילום: יעל רייף)

הביצים: בסעיף ה"ביצים לבחירה" הלכנו על ביצי עין שהוגשו כשעליהן עירית זקורה. הן היו טעימות, רכות ונוזליות חלמון וחרוכות ופריכות בשוליים - בדיוק כמו שצריך, אך לפי העיגולים בצלחת והטעם העשיר - אולי עשיר מדי, נראה שמישהו שם במטבח השתמש בחמאה ביד נדיבה מדי. מנת הטוסט המגובה בביצי עין נראתה מצויין ופתחה בקוטר נוסף את מידת התיאבון. על פרוסת לחם קסטן אוורירי הונחה כמות נאה של אמנטל ועליה שינקין ועוד פרוסה וחוזר חלילה, עד לסגירת המנה הקומתית באמצעות שתי ביצי עין שניזונו גם הן, כמו אחיותיהן מלמעלה, בכמות מכובדת של חמאה. השילוב היה טעים מאוד; רך, חמים ומנחם מבפנים, כאשר מבחוץ ובצדדים נחרכה גבינת האמנטל והוסיפה טעם גרילי ופריכות משגעת לעניין. אבל אז עברו חמש דקות והמנה התקררה והתייבשה ויותר לא היתה אכילה. רוטב כלשהו- הולנדייזי או על בסיס שמנת ושחקן חיזוק נוסף כרוקפור למשל או אפילו תרד שבושל ונטחן, היה פותר ביעילות את הבעיה, מוסיף עניין לטוסט המשודרג הזה ומרומם קולינארית את המנה.

הסלט: אם אנחנו חשבנו שהגענו עייפים, הסלט היה תשוש מאיתנו. היה בו אמנם את אותו עושר ססגוני וצבעוניות שהורכבה מעגבניות שרי, עגבניות רגילות, זיתים, צנון, בצל, מלפפון, גזר, שמן זית ופלפל שחור גרוס, אך הירקות שידרו מורל נמוך ועייפות חומר מדאיגה. נראה שהם עמדו והמתינו עד להגעתנו לא מעט זמן.

השירות: מהוקצע, מקצועי ומאוד נעים. על אף שמנת ביצי העין על הטוסט לא כללה גבינות, הגיעו שתי פנכות נוספות לשולחן כדי שאף לא אחד מהסועדים ירגיש מקופח. המנות הגיעו מהר וכך החשבון והשירות הנעים תרם את חלקו לחוויה הנעימה.

השורה התחתונה: במוסד ותיק כמו במוסד ותיק, אוכל הוא כנראה לא העניין המרכזי, כשמסביב הילת סלבס, עיצוב נעים לעין ואווירה אירופאית נעימה שמצליחה להשכיח בקלות, ולו לשעתיים בלבד, את השאון וההמולה המתחוללים בחוץ. אם לא רק האוכל הוא העניין עבורכם, ולאווירה משקל כבד בחוויה, אנחנו ממליצים. אבל אם אתם פודיסטים קפדניים המדקדקים בציציות או מחפשים דיל משתלם כלכלית - כזה שגם שישקיט לכם את הבטן לעשר השעות הקרובות, אנחנו מסתייגים, כי בעבור 46 שקלים יש מקומות הרבה יותר מתגמלים.בראסרי - כל הפרטים

*#