אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

ארוחת בוקר בבראסרי: סימפוניה לביצים עלומות

מעוז הברנז'ה ברחוב אבן גבירול בתל אביב לא מאכזב גם בביקור חוזר. עכשיו צריך לרענן קצת את התפריט והכל יהיה מושלם

תגובות
מאוזן באופן מושלם. בנדיקט בבראסרי
עידית בן אוליאל

זה נכון מה שאומרים על קלאסיקות - הן לא באמת מתות. כך הבראסרי, המסעדה הראשונה של קבוצת R2M ברחוב אבן גבירול, מתפקדת כבר הרבה שנים כאחת הקלאסיקות הקולינריות של תל אביב. הדלתות פתוחות פה 24 שעות, התפריט מוגש בהתאם מסביב לשעון, וסביב השולחנות השחורים תמצאו מיני סלבס דרגה א', שמגיעים הנה כדי לראות ולהיראות לא פחות מאשר עבור האוכל. לעיתים ההילה הברנז'אית מסביב למקום מעוררת מחשבה - האם באמת טעים כאן? או שסתם גיא פינס מרגיש שהתאורה מחמיאה לו?

» ארוחת הבוקר הטובה בתל אביב» כל ארוחות הבוקר השוות בעיר» מה מחכה לכם בשוק רוטשילד אלנבי?» אמריקה מגיעה לתל אביב

זמינות: באמצע השבוע בשעות הבוקר ייתכן בהחלט שתוכלו לתפוס כאן מקום באופן ספונטני. אבל בסופי שבוע תהיו חייבים להזמין מראש, לפחות שבוע לפני התאריך המתוכנן. באתר הרשמי יש אפשרות להזמנה אונליין, וכמובן שאפשר גם בטלפון.

נגישות: תל אביבים יוכלו להגיע הנה ברגל, בתל אופן או בכל אחד מקווי האוטובוס שעובר על אבן גבירול (25,26 וכו'). למי שמבקשים לחדור למעוז האורבני הזה מבחוץ אפשר ורצוי לחנות בגן העיר, שנמצא במרחק 4 דקות הליכה מהמסעדה. אל תסמכו על חנייה ברחובות הסמוכים, ובוודאי שאל תנסו לחנות על אבן גבירול עצמו. מצלמות, פקחים ושלל אמצעי אכיפה יגרמו לכם להתחרט על כך. המסעדה עצמה היא יחסית צפופה, אבל אם תעדכנו מראש שאתם מגיעים עם עגלה/כיסא גלגלים ידאגו לכם למקום המתאים ביותר.

הדיל: בבראסרי יש למעשה שני תפריט בוקר - אחד בימים ראשון-חמישי, שמוגש בין 7:00 ל-12:00, והשני הוא בראנץ' של סופי שבוע, שמוגש בשישי-שבת, 7:00-17:00 ו-7:00-13:00 בהתאמה. בתפריטים יש כמה מנות משותפות, אך בזה של סופי השבוע תמצאו מגוון גדול יותר של עיקריות. בבראנץ' הזמנה של מנה עיקרית תזכה אתכם בסלסלת מאפי בוקר, שתייה חמה וקוקטייל. בנוסף אפשר להזמין בנפרד מאפים, כריכים ועוגות.

מה אכלנו: ביקרנו בבראסרי פעמיים - באמצע ובסוף שבוע. בבראנץ' בחרנו בכמה וריאציות של אגז בנדיקט - רגיל, בצורת ביצים עלומות ואספרגוס על מאפה בצק עלים והולנדייז וגרסה עם סלמון ותרד על לחם קלוי. אין מה לומר, בברסארי יודעים לטפל בביצים (אסקיוז מיי פרנץ'). כל פריט במנות כאן מותקן עם הרבה תשומת לב, וחרף העומס הגדול שנדמה שהיה על המטבח באותו יום, שום דבר לא הרגיש כאילו שכב במקרר מאתמול בלילה. הלחם כאן, איזה כיף, לבן בלי להתבייש, קלוי היטב, ומתנגד למיצים שזלגו מהתרד/הביצים/ההולנדייז והריר שלנו. המטבח פה עבר בהצלחה את מבחן התרד הרטוב, קרי המבחן שבו מרטיבים תרד ברוטב (לרוב הולנדייז) ונשאר לו טעם של תרד ולא של עשב רקוב. הסלמון המעושן הוסיף מליחות, והחלמון הצהוב המתיק את כל הסיפור באיזון מושלם.

קלסיקה. ארוחת הבוקר של בראסרי
אנטולי מיכאלו

ולא פחות מהמנות עצמן, אפשר להתענג פה על מה שמגיע לידן. סלסלת לחם, לחמניות ובריושים ממאפיית הבייקרי השכנה, היו מספיקות לנו כדי למות מאושר. עם שכבה עבה של חמאה וביס מלוח של זיתים, הפחמימות כאן ממשיכות להיות הטובות בעיר.

בבוקר יום החול לעומת זאת, הברסארי נראתה פתאום פחות נוצצת. עדיין גיא פינס ישב שולחן לידנו, מפיות הבד הלבנות היו מצוחצחות והקפה טפטף לכוסות בסמיכות הנכונה - אבל ארוחת הבוקר הסטנדרטית ("ביצים עם גבינה וירקות" כפי שהיא נקראת כאן) הייתה, ובכן, סטנדרטית. תוספת הבייקון שביקשנו ושעלותה כאן היא לא פחות מ-14 שקלים, הגיעה מעט בקמצנות. ה"גבינה" כאן היא גבינה צהובה רגילה יחסית, גבינת פטה רגילה יחסית, התוספות האחרות (גבינת שמנת וחמאה) היו רגילות והסלט, ניחשתם נכון, רגיל. למעט סלסלת הלחמים, שהייתה מצטיינת כמו אחותה מהוויקנד, לא ברור לנו מה הגליק הגדול. בשביל 63 שקלים (49 שקלים עלות הארוחה + 14 שקלים בייקון) היינו מצפים לקצת יותר. את החביתה ביקשנו מקושקשת ורטובה. המלצרית הסתכלה עליי קצת בתימהון, כאילו זאת הפעם הראשונה שמישהו ביקש את זה ממנה. בכל מקרה, תמהה ככל שהייתה, החביתה הגיעה תפוחה ולחה. 

שירות: הקלאסה שמאפיינת פה את העיצוב והמטבח באה לידי ביטוי גם בשירות. מי שיצא לו לשבת בברסארי כמה פעמים בחייו יודע שחלק לא מבוטל מהמלצרים פה משרתים במסעדה כמה וכמה שנים. הם מכירים את התפריט לפני ולפנים, יודעים להמליץ, לא שוכחים הזמנה אף פעם ומפנים את השולחן בלי לתת לך תחושה שמפנים אותך מביתך.

שורה תחתונה: בראסרי היא לא מסעדה סטנדרטית אלא מוסד קולינרי. אולי בגלל זה דווקא במנות הסטנדרטיות הצליחה פחות. יחד עם זאת היא ממשיכה להיות בשבילנו כוכבת קבועה ברשימת ארוחות הבוקר הטובות של תל אביב, ואחד המקומות הכי כיפים לפתוח בהם את סוף השבוע.

חשבון בבקשה

ארוחת בוקר 

ביצים עם גבינה וירקות - 49 שקלים

תוספת בייקון - 14 שקלים

סך הכל - 63 שקלים

בראנץ'

ביצים בנדיקט - 69 שקלים

ביצים עלומות עם סלמון ותרד על לחם קלוי - 69 שקלים

ביצים עלומות ואספרגוס על בצק עלים והולנדייז - 69 שקלים

סך הכל - 207 שקלים

» בראסרי - לכל הפרטים ושעות הפתיחה

*#