מתכון

במיוחד לבראנץ': סבלה פרמזן עם קרם אבוקדו וגבינות

סבלה הוא לרוב עוגיית חול מתוקה, פירורית ונימוחה. במקרה הנוכחי היא מקבלת טוויסט מלוח והופכת לבסיס פריך לארוחה שלמה

אפרת ליבפרוינד
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
אפרת ליבפרוינד
דירוג הגולשים
NaN כוכבים
דרגת קושי:קל
מנות:16 מנות
זמן בישול:חצי שעה
סבלה פרמזן

רכיבים

  • חותכן עוגיות עגול בקוטר 7-6 ס”מ
  • צנתר עגול וחלק בקוטר 1 ס”מ

לסבלה הפרמזן:

  • 160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 100 גרם (כוס) קמח
  • 100 גרם ( כוס פחות 2 כפות) אבקת שקדים
  • כפית מלח
  • 2 חלמונים
  • 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • מעט קמח לרידוד

לקרם האבוקדו:

  • 2 אבוקדו בינוניים בשלים אך לא רכים מדי
  • 100 גרם גבינת מסקרפונה או שמנת חמוצה
  • 100 גרם גבינת עזים רכה
  • 100 גרם גבינת קשקבל (לבחירה)
  • 2 כפות שמן זית
  • מיץ מלימון קטן
  • כפית מלח
  • כפית פלפל שחור גרוס טרי

לקישוט:

  • עלי פילו אפויים

הוראות הכנה

במעבד מזון מעבדים בפולסים קצרים את החמאה, את הקמח, את השקדים הטחונים, את גבינת הפרמזן ואת המלח, עד שמתקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שמתקבל בצק פירורי. אם הבצק פירורי מדי, מוסיפים 3-2 כפות מים קרים.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים אותו במקרר במשך שעה וחצי.

מחממים תנור ל־ 170 מעלות.

מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים את הבצק לדף בעובי 1 ס”מ.

קורצים מהבצק דסקיות בקוטר 7-6 ס”מ. מרפדים תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה ומניחים את דסקיות הבצק בתבנית המרופדת. אופים בתנור המחומם במשך כ־ 15 דקות. מצננים מעט.

הכנת קרם האבוקדו:

קולפים את האבוקדו ומגלענים אותו. במעבד מזון טוחנים את כל החומרים, עד שמתקבל קרם חלק.

הרכבת המנה:

שמים את קרם האבוקדו בשקית זילוף בעלת צנתר עגול חלק בקוטר 1 ס”מ. מזליפים על העוגיות ספירלות של קרם אבוקדו. מקשטים בשברים של עלי פילו אפויים.

תגובות