ביצים עלומות עם תרד מאודה ועגבניות

1. הכנת התרד: מחממים מחבת עם שמן זית על להבה בינונית ומאדים תרד 2-3 דקות, עד שמתרכך מעט. מכבים את האש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

2. הכנת העגבניות: מחממים מחבת פסים כבדה על להבה גבוהה. מורחים את חצאי העגבניות בשמן זית וחורכים כל עגבנייה כדקה-שתיים מכל צד. ממליחים ומפלפלים.

3. הכנת הביצים: מביאים לרתיחה מים וחומץ בסיר בינוני. שוברים ביצה לקערית ומחליקים בעדינות לנוזל הרותח. מבשלים כשלוש דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת. מבשלים כל ביצה בנפרד.

4. הרכבת המנה: מסדרים עלי תרד על פרוסות לחם או טוסט, מניחים עליהם את הביצים ומגישים עם העגבניות הצלויות.