למי שחום הקיץ מבריח אותו מהתנור הדולק: שלושה מתכונים השואבים השראה מהמטבח התאילנדי ומציעים אוכל עשיר בירק מרענן
הכירו את הטריק המבושל שיגרום לכם להרגיש ולו לרגע קצת פריזאים
לכבוד עונת הטיולים, אורח המדור אמיר ברקן מכין ארוחה בשטח בהשראת המטבח הספרדי (אבל אם מדורה לא עושה לכם את זה, תוכלו ליהנות מהגאמבאס שלו גם במטבח)
כרוב הבר הוא מן הירקות האחרונים שהתואר "בלאדי" הוא הגדרה אותנטית שלהם, ולא רק סיסמת מיתוג. כמה טוב שאפשר לעשות ממנו גם ממולאים, גם לזניה וגם עוגה
יש לה חיסרון אחד בולט – מרקם רירי ושנוי במחלוקת – אבל גם אותו אפשר להפוך ליתרון שיסמיך בקלות כל תבשיל. קבלו את הבמיה – וגם את אחותה התאילנדית
היא רק בת 22, אבל הבשלנית טליה מירון כנעני כבר צברה ניסיון במטבחים של מסעדות מגוונות ואהובות. לקראת העונה החמה, היא חושפת בפני המדור כמה מתכונים צוננים
בחג השבועות הקרוב אפשר להיזכר במסורת המקורית שלו – החוגגת את תבואת הארץ, ולאו דווקא את תנובת הפרה
תמיד חלמתם להכין פסטה בעצמכם? כך, צעד אחד צעד, תכינו טורטליני
בעוגה עם דובדבנים, בפסטה או בקציצות – לא צריך כמות גדולה של צנוברים כדי להעשיר את המנה בחלבון, בטעם, וגם בנוסטלגיה
הידוק הקשרים עם שכנים או קרובי משפחה שגפן גדלה בחצרם עשוי להניב עלי גפן טריים, שאפשר להכין מהם מטעמים
רגע לפני יום העצמאות, שלושה מתכונים עם פלפל, שמתאימים במיוחד למנגל
כך תכינו בצק פריך בשילוב של פיסטוקים טחונים
יש לו ערכים תזונתיים וסגולות רפואיות והוא מהווה תוספת משובחת למנות שונות. שלושה מתכונים קלים לפיצוח ששקד ירוק במרכזם
בעיות בזוגיות? אין איך להעסיק את הילדים בפסח? רגע לפני הסדר, הושיבו את כולם לחלץ אפוני גינה או פולים מתרמיליהם. התמורה מופלאה וחגיגית, בעיקר עם יין שמותאם לכל מנה
הוא ידוע בסגולותיו הרפואיות ואף מכונה "אנטיביוטיקה טבעית", אך כל אלה משניים לטעמו המופלא. ארבעה מתכוני שום ירוק ריחניים במיוחד
לא משנה אם מדובר בשמיר, חזיר או פלמידה, התשוקה הגדולה של הבשלן אלון רביד, המתארח במדור, היא חומרי גלם, בעיקר כאלה שגידל בעצמו או ליקט בטבע
אצל סבתא אחת למדתי משהו על עצמאות על גבי קערת הקוסקוס שלה. אצל הסבתא השנייה למדתי להכין מרק דגים וקציצות דגים, שרצוי להגיש יחד עם הקוסקוס. שלושה מתכונים משפחתיים
האיטלקים מסמיכים איתו רטבי פסטה, ההונגרים מקשטים אטריות מתוקות, ואנחנו ממלאים איתו מאפים, בעיקר אוזני המן. אז אולי דווקא פורים הוא הזדמנות להציג כמה שימושים אחרים של הפרג
המטבח התימני הרבה יותר עשיר ומורכב מכפי שמוכר לרוב הישראלים, ולמעשה מדובר בכמה מטבחים ולא באחד. סאמנה זהובה כבר הכנתם?
הדימוי שלה רחוק מלהיות אנין ורבים מתעלמים ממנה ומחמיצים את הקסם: שלושה מתכוני לפת למי שמוכן לצאת מהקופסה
קלצונה איטלקי, אמפנדס ארגנטינאי, קסדייה מקסיקאי ועוד שלל וריאציות - מאכלי בצק ממולאים מככבים במטבחים שונים ברחבי העולם. הבשלן דור ונגר מסביר איך עושים את זה
ט"ו בשבט הוא תירוץ טוב להכנת ביסקוטי תוניסאי מתפצח או עוגיות גרנולה־אננס, אבל הטעם המשובח שלהם לא מחייב היצמדות בלעדית לחג או מועד
אין כמו ארוחה בסיר אחד: היא גם משאירה מעט כלים בכיור וגם מתפקדת כמו חמין אבל בלי לחכות כל הלילה
האם ההריסה עשירה בתבלינים או דלה בהם? חריפה יותר או פחות? כמו כל דבר אותנטי, גם לה יש גרסאות רבות, אבל דבר אחד בטוח: קשה להפריז במרכזיותה במטבח התוניסאי
בהשראה יפנית ובשילוב תערובות תבלינים אסיאתיות ייחודיות, יוצרת נעמה גאון דברי מאפה מקוריים. בראוניז מאצ'ה כבר טעמתם?
בעוגת שוקולד, במרק או בניוקי - הערמונים מוסיפים לא רק טעם וערכים תזונתיים גבוהים, אלא גם ארומה של חורף אירופי
מנה ראשונה, עיקרית וקינוח - כולן עם פירות הדר
היא מטוגנת וממולאת והיא לא מאכל של חנוכה: פריקסה תוניסאית, שמערבת טעמים מן העבר ומדידות מן ההווה
למה להסתפק במילוי סופגנייה בריבת תות, כשאפשר להכין רולדת תות או אפילו פרגיות ברוטב תותים?
אלון בר הוא כוכב רשת שהבישול שלו נשען על כלל ברזל: לא להפריע לחומרי הגלם. כאורח המדור הוא מציג כאן שני מתכונים ששומרים בקנאות על הכלל הזה