טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מה לנקניקיות ולשרימפס? או, אז תקשיבו

עם בקר וזעפרן או שרימפס וכרישה, הנקניקיות של אורח המדור יוסי אסרף הן רק קרובות רחוקות של אלו השמנמנות המוכרות

תגובות

יוסי אסרף, בעבר השף של מסעדת פורטהאוס (המנוחה) ובהווה יועץ קולינרי, מגדיר עצמו כאיש של ים. אבל דווקא מומחיותו בבשר היא שהולידה את המדור הנוכחי, שבמרכזו נקניקיות. לא נקניקיות תעשייתיות, אלא כאלה שמכינים בבית, ללא מכונה וללא מעטפת. וגם לא נקניקיות טריות או כבושות, אלא כאלו המוגדרות כ"אמולסיפיקיישן", כלומר הכנתן מערבת חיבור של שומן ונוזל ולכן מרקמן מיוחד: רך וצמיגי, אך גם שביר, דומה לחלבון של ביצה קשה. כדי להבטיח את קבלת המרקם המיוחד הזה מקפיד יוסי לשמור על ארבעה כללי ברזל: האחד, כל מה שייעשה בו...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות