מג'דרה וטאבולה אולי כבר הכנתם מבורגול, אבל מה עם צ'יג קפטה?

הבורגול, חומר גלם אהוב במיוחד במזרח התיכון, משמש בסיס למגוון רחב של מנות

מתן שופן
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה
הדפיסו כתבה
מתן שופן

מהשריה ועד טיגון, מסלטים ועד מאפים – הבורגול, בוודאי בגרסתו הדקה, הוא חומר גלם מקומי וגם ורסטילי במיוחד. הוא מוכר לנו בשלוש מידות עובי: עבה, בינוני וכאמור – דק. מהו בדיוק הבורגול ובמה הוא שונה מחומרי גלם אחרים המופקים מחיטה, כמו סולת, פריקי או קמח?

"בורגול, או בעצם בולגור בלשון עמים זרים, הוא חיטה שבורה שעברה חליטה במים וייבוש", מסביר איש האוכל איתי נוביק. הבישול המקדים הופך את הבורגול למוצר "אינסטנט", מה שמאפשר לאכול אותו לאחר השריה בלבד וללא בישול נוסף. עם זאת, כאשר הבורגול גס יותר, יש להשרותו במים חמים או למשך זמן ארוך יותר.

תגובות

משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ