20 מתכונים לסוף שבוע חורפי

החזאים הודיעו על שבת קרירה וגשומה? תירוץ מעולה להיכנס למטבח, להדליק תנורים ולהתחיל לבשל. קדרות, מרקים וקינוחים מושחתים: הנה הרעיונות שלנו

חמין פרסי
חמין פרסיצילום: אורן זיו
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון

החזאים הודיעו על שבת קרירה וגשומה למדי ועם כל הקורונה מסביב - בשבילנו זה תירוץ מעולה לא לצאת מהבית, לשחרר כפתור בחגורה ולהתחיל לבשל. מאחר שגם הילדים בבית - זה תירוץ טוב לאפות עמם חלות ביתיות פשוטות ומוצלחות. על הדרך הרווחתם הפעלה נעימה וטעימה.

לגדולים יותר - נציע מאפים אחרים קצת יותר מורכבים. למשל - פוקצ'ה עם בשר או פידה - מעין סירות בצק טורקיות ממולאות בטחינה, חצילים ועוד כמה דברים טובים. נמשיך עם מרקים הכרחיים - כך שמי שרוצה ללמוד כיצד להכין מרק קובה סלק כהלכתו צריך להתחיל עם המתכון של לימור לניאדו תירוש. מרק נוסף הוא ריסים וירקות, אולי קל יותר ומורכב פחות בהכנה אבל התוצאה היא עשירה ומחממת מאוד. משם עוברים לכמה סלטים חורפיים, כי אמנם קריר והגוף דורש חימום מיידי, אבל לפני כל התבשילים הכבדים צריך כמה מנות קלילות. לכן, בגזרת הירקות תגלו פה הפתעות טעימות, רמז: סלטים עם הדרים.

מכאן והלאה ייעו התותחים הכבדים בכל מובן שהוא - במלים אחרות החמין והתבשילים. תבשילי בשר מכל קצוות עולם - אחד מזכיר את מטבחי מזרח אסיה, השני איטלקי, השלישי צפון אפריקאי והרביעי - פרסי. בקיצור, קיבוץ גלויות אמיתי במטבח. נצלו את עונת הגזרים הצבעוניים והמירו את תפוחי האדמה בתנור בהם, לא תצטערו. לחובבי הדגים נציע מקלובה בורי מעכו או פורל אפוי בתנור. כיאה לסופשבוע חורפי - אי אפשר בלי חמין וכאן תגלו את החמין הפרסי של השפית איילת לטוביץ' והוא שונה מכל מה שאכלתם עד כה.

בגזרת הקינוחים - זוכרים שט"ו בשבט? כמובן - נציע פאי פירות יבשים, עוגת תפוחים מתבקשת או עוגת גזר ממכרת. לחובבי השחיתות חיתוכיות כיפיות, הכי לא אנינות אבל כל כך טעימות. כך או אחרת, קחו את הרעיונות ושחקו לפי הטעם האישי שלכם. שמרו על עצמכם ושיהיה סוף שבוע חמים, אם לא בחוץ - בפנים.

רותם מימון

רותם מימון | מתכונים לשבת

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל והטיולים של אתר הארץ.

מנהל קבוצת הפייסבוק: אוכלים את הראש

ובאינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ