20 מתכונים טעימים להסתגר איתם בבית

מהקובנה של מאיר אדוני ועד מפרום חצילים, מקציצות הדגים של סנטה קתרינה ועד עוגת כרוב טבעונית: כל מה שטעים לאכול בסוף שבוע ביתי ועושה טוב בלב ובבטן

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
הקובנה ב"מזללה". לחם פנטסטי
הקובנה ב"מזללה". לחם פנטסטיצילום: דניאל בר-און
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון
רותם מימון

יום שישי הגיע מהר מהצפוי והשאיר אתכם בלי רעיונות לבישולי ארוחות סוף השבוע? ובכן, הגעתם למקום הנכון. ארוחות השבת שלנו מושפעות תמיד מהמתרחש בחוץ. זאת אומרת - מצב הרוח, מזג האוויר, העונות, האורחים והמשתתפים. במקרה הנוכחי, אנחנו ממשיכים להתהלך בין ערבים נעימים לימים חמים, בין חומרי גלם קיציים שעוד אפשר למצוא בשוק ובסופר, לבין אלה שמסמנים את בוא הסתיו.

אז מה אנחנו מתכוונים לבשל ולאפות בשבת? מתחילים כמו תמיד עם חלות ויותר מזה - הקובנה הבלתי נשכחת של מאיר אדוני, שהוגשה פעם במסעדת "מזללה" וכשטועמים אותה מבינים למה. ממשיכים עם שני מרקים, כי כבר פתחנו את העונה - עם חרירה צמחוני או מרק בשר תימני. ממשיכים עם סלטים - שאחד מהם הוא עגבניות קיצי ממש, השני שורשים סתווי. 

במנות למרכז השולחן אנחנו מציעים - קציצות ולביבות. קציצות עוף וחצילים או דווקא אלה עם הדגים של מסעדת סנטה קתרינה. לצמחונים נציע לביבות זוקיני נהדרות. עוד במרכז השולחן: מנות אורז שעובדות תמיד - עוגת כרוב, שהפכה ללהיט מקומי או ריזוטו של פטריות וכרישה. 

במנות העיקריות - עוף ותפוזים, קלאסיקה נהדרת שמתכתבת בדיוק עם מזג האוויר; תבשיל בקר עם רוטב נהדר מתקתק-חריף; מפרום חצילים שאחרי שטועמים אותו, קשה לחזור למפרום רגיל; מתכון לשייטל שקיבלנו מחבורת "קרנבל של בשר" עם עשבי תיבול והוא משהו בין נשנוש למנה סוגרת ארוחה.

בקינוחים - בין עוגיות לימון מושלגות לעוגת גבינה מושחתת, בין מוס שוקולד לעוגת תפוחים, קצת מכל דבר - שכל אחד יאהב. בקיצור, 20 מנות שעושות טוב בלב ובבטן, משפרות מצב רוח ועושות חשק להסתגר בבית. ספרו לנו במייל (food@haaretz.co.il) מה אתם מבשלים, מה קורה אצלכם בארוחות השישי-שבת ובקשות למתכונים מיוחדים. 

למתכונים מומלצים נוספים לשבת

רותם מימון

רותם מימון

כותב, אוכל, שותה וגם עורך מדור האוכל והטיולים של אתר הארץ.

מנהל קבוצת הפייסבוק: אוכלים את הראש

ובאינסטגרם: https://www.instagram.com/rotemmon/

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ