השף שמשחזר את מתכוני המטבח המלכותי
השף מצ'יי נביצקי מארמון וילנוב בוורשה אוחז במשרה מעוררת־קנאה: הוא אחראי על שחזור המתכונים ההיסטוריים של המטבח הפולני, על שלל טעמיהם המפתיעים
למי שייך הפלאפל (ולמי אכפת)?
אין אומה שלא מתחבטת בשאלה מהו המטבח הלאומי שלה. האם זה באמת משנה אם הבקלאווה היא טורקית או יוונית, ומה פיספסנו במרדף אחרי "המקורי והאותנטי"?
מפעפעות בחמאה ומקרקרות כצפרדעים: מתכוני לביבות גבינה לשבועות
שני מתכונים מתוקים לכבוד החג ולזכר פנטזיות נושנות
הסוד השמור של אוהבי המטבח הטורקי
במזללה המשובחת של באבאג'ים בבת ים מגישים דונר קבב בלחמג'ון, פידה ופואצ'ה, ועוד שלל מעדנים המשלבים בין התרבות הישראלית והמטבח הביתי של הצוות הטורקי
מעדן המלכים שחיבר בין הנגב וקונסטנטינופול
דג התוכי נחשב לאחד המעדנים היוקרתיים ביותר של התקופה הביזנטית. צוות של ארכיאולוגים ושפים הציג השבוע את סיפורו, שהוא גם סיפורו של אגן הים התיכון
בירת השסק של ישראל
ליאת בלוך, דור חמישי לאיכרים של מושבות הברון, מגדלת שסק אורגני בשדות החקלאיים של אבותיה
מי שלא אכל את הבוריקה הזאת, כאילו שלא אכל בוריקה מימיו
זה שלושה דורות שבני משפחת סעדה מכינים בוריקה. בדוכן הצנוע שלהם באור יהודה הם מגישים אותה בתוך לחם אחיד, כמנת רחוב שהיא תמצית של הישראליות כולה
אני אישה ערבייה: המטבח המסורתי של אום בילאל
בחגיגות, בימי אבל וסתם כך בימי חול, התבשילים והמאפים של אום בילאל הם חלק בלתי נפרד מחייהם של תושבי הכפר נחף
גם בתל אביב אפשר לבשל אוכל יפני אמיתי ומדויק
שני סיפורים קטנים שמעידים על המשיכה הישראלית למטבח המהפנט של יפן, וגם על המשבר בענף המסעדנות המקומי
להכין חרוסת מהתפוחים של מרתה סטיוארט
השף שניר אנג־סלע, שעבד לצד כמה מהשפים המפורסמים בניו־יורק ובעולם, אופה מצות אמיתיות ומבשל מתכוני אביב ופסח
הישראלים מגלים שלפעמים כדאי לשלם כמעט 300 שקל על נתח משובח
הבוקרים של מושב שרונה החלו לגדל פרי ופרות וואגיו, זן בקר יפני שבשרו נחשב למשובח בעולם. העדר העדין מנסה להסתגל למזרח התיכון, והצרכנים והמסעדנים — למחיר
מה זה בכלל "מטבח ירדני"?
פסטיבל החוביזה, שמתקיים מרחק נסיעה קצרה מעבר לנהר הירדן, מזכיר עד כמה דומה המטבח שחולקים הישראלים ושכניהם, ועד כמה מלאכותיים הגבולות שחוצצים בין העמים
הקונדיטוריה הצנועה ששמה נישא מעבר לים
יוסי ורפי זוארץ, בני דור רביעי למשפחת קונדיטורים יהודית־טריפוליטאית, אופים בחנותם באור יהודה מיני מגדנות מסורתיים. מגוון דברי המאפה מתרחב לקראת פורים
הייננית שמאסה ברבנות ויצאה לדרך חדשה
אחרי שהיתה הייננית הראשית של יקב דלתון במשך 12 שנה, נעמה סורקין פרשה מייצור יין כדי להיות כורמת ולעבוד את האדמה. כעת היא חוזרת לעשות יין, בקנה מידה קטן ובלי מגבלות הכשרות
שירת הבורקס: המאבק על הפואטיקה של המזון
קובץ חדש של שירי משוררים מנסה לשנות את השיח הפופולרי על אוכל, ולהחזיר לו את הרעב והטראומה שתמיד ליוו אותו