בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

הקיץ הזה תאכלו לבן: ארבעה מתכוני קישק מרעננים

אורח החיים המודרני מפתה אותנו להשתמש ביוגורט ובגבינה תעשייתיים, אבל אלה אינם מתקרבים בטעמם לאבן הבסיס החלבית של המטבח המקומי

11תגובות
חרוט קישק וקישק מגורר
דן פרץ

במטבח המקומי המסורתי משמש הקישק, הידוע גם כ"אבן יוגורט" או ג'מיד, בעיקר כתחליף ליוגורט טרי. באביב, עונתם הטבעית של חלב ניגר ושל מוצרי חלב הנשמרים זמן קצר ללא קירור, נהגו להכין באזורנו תבשילים כמו מנסף (תבשיל חגיגי של אורז ובשר כבש) או שוש־ברק (כיסוני בצק ממולאים בשר ומבושלים ביוגורט חם) ביוגורט טרי. כדי להכין את התבשילים הללו לאורך כל חודשי השנה — ובכלל, כדי ליהנות לאורך זמן מערכיו התזונתיים של חלב בעלי החיים — צריך היה למצוא טכניקה של שימור החלב מחוץ לעונתו. קישק מכינים מראייב, חלב כבשים...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו