בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

החיים ב–400 מעלות: חזרתו של האופה החקלאי

חגי בן יהודה, דור חמישי לאופים ממזרח אירופה שהעדיפו את פתח תקוה על פני ניו יורק, מנסה לגדל חיטה מסורתית, ומתעקש עדיין לאפות לחמים בתנור עצים

12תגובות
כיכרות טריים של לחם שיפון
דן פרץ

ביום רביעי שעבר נרשמו בקיבוץ עינת 31 מעלות ו–65% לחות. כמדי יום רביעי פיטם האופה חגי בן יהודה בבולי עץ את כרסו של תנור הלחם, הניצב תחת כיפת השמים בחצר בית הוריו, והבעיר בו אש. כדי שתא האפייה, המשמש גם כתא הבעירה, יגיע לטמפרטורות הדרושות לאפיית לחם, בעומס חום כבד או בגשם זלעפות, יש להתחיל להבעיר את התנור 24 שעות לפני האפייה, ולחזור על התהליך כמה פעמים: מבעירים את הבולים, מזיזים אותם מצד לצד בתא הבעירה כדי ליצור חום אחיד בחלל התנור, מוציאים את הגחלים הלוחשות, מנקים את רצפת האבן וחוזר חלילה. ברגע...



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות
*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו