מעשה בשבע שכבות: הקאמבק המפתיע של המאפה המגרה

בתקופה שבה מסעדות קטנות נאלצות להמציא את עצמן מחדש, מנה ותיקה זוכה לפופולריות מרעננת. ימי הקורונה? ימי הלזניה

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
מדור אוכל רונית ורד
רונית ורד
צילום: דן פרץ
רונית ורד
צילום: דן פרץ

תמר כהן־צדק מרדדת במכונת הפסטה כדורי פסטה לעלים דקים ומוארכים. בידיה של השפית המיומנת, שלמדה את מלאכתה בבולוניה, נדמה הבצק ליריעת בד גמישה, ובחלל המסעדה הזעירה בלב תל אביב מתפשט ניחוח נעים של צמחי תבלין טריים. בבולוניה נוהגים להפוך את בצק הלזניה לירוק כשמוסיפים לו תרד או מנגולד; והמתכון של כהן־צדק מכיל, בנוסף לעלי מנגולד, גם עלי פטרוזיליה ובזיליקום שמקנים לו ארומה ירוקה חזקה עוד יותר.

רונית ורד

עיתונאית אוכל ומחברת ספרי אוכל ומסעות. מאז שנת 2007 כותבת את המדור "פינת אוכל" במוסף הארץ. המדור עוסק בתרבות אוכל, בהיסטוריה קולינרית ובמסעות אוכל בארץ ובעולם.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ