השווארמה מבטן האדמה שהפכה למוקד עלייה לרגל

שווארמה כבש צלויה על גחלים במשך חמש שעות בבור לוהט: זה לא קורה ביוון או בטורקיה, אלא בקלנסווה מדי יום שבת

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
שווארמה כבש ביציאה מהבור
שווארמה כבש ביציאה מהבורצילום: דן פרץ
רונית ורד
צילום דן פרץ
רונית ורד
צילום דן פרץ

התור מתחיל להשתרך ברגע שבו מתחיל שיפוד השווארמה הענק להסתובב בגריל. בחמישה מתוך שבעה ימי השבוע (א'־ה') מכינים בשווארמה אבו אדם שבקלנסווה את הסיח (השיפוד) מבשר הודו, כמקובל בישראל בשנים האחרונות, ומסובבים אותו במתקן החשמלי; אבל ביום שבת מגישים במקום שווארמה מבשר כבש, והשיפוד הענק — 40 ק"ג משקלו, לפני משקלה של קונסטרוקציית הברזל שעוטפת אותו — נצלה קודם לכן במשך חמש שעות על גחלים בבור חפור באדמה.

רונית ורד

עיתונאית אוכל ומחברת ספרי אוכל ומסעות. מאז שנת 2007 כותבת את המדור "פינת אוכל" במוסף הארץ. המדור עוסק בתרבות אוכל, בהיסטוריה קולינרית ובמסעות אוכל בארץ ובעולם.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ