ריחם המשכר של בצק, חמאה וסוכר מקורמל

אחרי שנים שבהן התמקצעו ביצירת קינוחים ומאפים למסעדנים אחרים, מיכל בוטון ואנה שפירו פותחות קונדיטוריה נהדרת משלהן

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
בורקס אנשובי ומרווה
רונית ורד
צילום: דן פרץ

"עמיתה" (במלעיל) הוא שמו של בית מאפים חדש שיפתחו השבוע הקונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירו. האופן שבו נבחר שמו של המקום — שתהליך הקמתו נרקם זמן רב והתעכב בחודשים האחרונים בגלל משבר הקורונה — טיפוסי לאופן הצנוע והישיר שבו חושבות ומתנהלות שתי נשות המקצוע, שזוכות להערכה רבה בענף המסעדנות המקומי. "ישבנו עם מגדיר צמחים של ארץ ישראל וניסינו למצוא שמות מתאימים", אומרת בוטון. ומה למגדיר פרחים ולשמו של בית מגדנות ומאפים? "היה לנו חשוב שיהיה למקום שם בשפה העברית, כי אנחנו חיות ויוצרות פה, אבל אין דבר שמפחיד את שתינו יותר מיומרנות ומהצהרות נחרצות. אני לא מתיימרת לעשות קונדיטוריה מקומית, אבל אני כן רוצה לעשות קונדיטוריה עם דופק. רצינו שגם שם המקום יבטא את העובדה שמדובר בדברים חיים, מתפתחים, ומשתנים. כמו צמחים עונתיים, בין אם הם מקומיים במקור או פשוט צומחים וגדלים פה היום".

רונית ורד

עיתונאית אוכל ומחברת ספרי אוכל ומסעות. מאז שנת 2007 כותבת את המדור "פינת אוכל" במוסף הארץ. המדור עוסק בתרבות אוכל, בהיסטוריה קולינרית ובמסעות אוכל בארץ ובעולם

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ