עופר ששון מדגים איך להסעיר את החך על בסיס חומר גלם יחיד

חרף גילו הצעיר, לעופר ששון יש רזומה עשיר במטבחים המקומיים, כולל זה המשפחתי שנסגר. שלושת מתכוני החזיר שהוא מספק כאן מלמדים כמה האמירה הקולינרית הפרטית שלו ייחודית

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
עופר ששון במטבח
עופר ששון. בלי פחדצילום: נועם פריסמן
דור ונגר
דור ונגר

הרומן שלי עם עופר ששון התחיל ממש לפני הקורונה. בישלנו משתה גדול שבו אנשים סעדו בידיים, השיקו כוסות, צחקו, עישנו ועשו את כל מה שאנחנו מתגעגעים אליו. מסיבת סיום בלי שידענו בכלל שזה הסוף. יש לו סגנון משלו – טבח שלוקח את המסגרת המוכרת ויוצא ממנה בלי פחד ממה שיחכה לו מעברה השני.

ששון, אורח המדור השבוע, עבד בלא מעט מטבחים. הוא החל את דרכו ב"טופולינו" הזכורה לטובה מירושלים, מסעדה שהיתה של משפחתו, משם עבר ל"הרברט סמואל" בתל אביב, מה שהוא מגדיר כמחנה אימונים טוב לכל טבח, אחר כך בישל ב"פופינה", גם היא בתל אביב, ואז חזר אל חיק המשפחה ב"לוקה ולינו", גרסתה התל אביבית של "טופולינו", שנסגרה. הסיפור של "לוקה ולינו" הותיר צלקת משפחתית של עסק שנסגר וזוג מסעדנים שיצאו לנקות בתים על מנת להתפרנס. גם בעופר הסגירה עדיין מהדהדת ומעלה תהייה: האם אי פעם יעמוד שוב בראש מסעדה?

דור ונגר

בעל מדור מתכונים בגלריה שישי, יחד עם הצלם נועם פריסמן

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר הארץ